Con el buen tiempo el aperitivo del fin de semana adquiere una nueva dimensión gracias a las barbacoas y parrillas. Es hora de encender las brasas o desempolvar planchas y otras opciones sin humos, pero antes de tener la carne, el pescado y las verduras en su punto, siempre apetece algo de picoteo. Dejando de lado las socorridas patatas chips, tenemos más opciones muy apetecibles que, además, no nos quitarán el apetito antes del banquete.

En Directo al Paladar

Nueve quesos para cocinar sobre brasas y subir el nivel de tus barbacoas (o en el grill de casa)

Dependerá un poco del menú y el número de comensales, pero tendemos al exceso y la generosidad cuando se trata de reunirnos alrededor de una barbacoa. Puesto que la comida va saliendo poco a poco, siempre es de agradecer disponer de acompañamientos de picar, que sean sencillos de preparar o incluso dejándolos listos con antelación.

Para que no roben a nadie el apetito y tampoco hagan más pesado el menú, proponemos recetas frescas y fáciles, ligeras y originales, que no sean un simple pasatiempo para acompañar la cerveza o el refresco mientras esperamos nuestra ración de chuletas o langostinos.

Crema fría de pepino, yogur griego y menta

En formato chupito o vasitos, las cremas y sopas frías son perfectas para ir abriendo boca y refrescar a los comensales si el calor ya aprieta. Puedes hacer el doble o triple de cantidad y tener reservas en la nevera, o mantener la crema en pequeños vasos en una fuente con hielos.

Receta completa | Crema fría de pepino, yogur griego y menta

Vasitos de skyr con aguacate, granada y manzana

También nos gusta preparar ensaladas en vasitos formando capas vistosas llenas de color, muy sencillas de repartir y de comer incluso sin necesidad de estar sentado. Escoge tarros o vasos no muy grandes para que sean solo picoteo, y no un plato muy saciante.

• Ingredientes para 6 personas. 300 g de skyr natural o yogur griego auténtico, 2 aguacates maduros medianos, granos de 1 granada, 1 manzana verde o ligeramente ácida y crujiente, 1/2 cucharada de perejil fresco picado, 1/2 cucharada de cebollino fresco picado, 1/2 cucharada de eneldo fresco picado, limón, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
• Elaboración. Mezclar el yogur escurrido con las hierbas frescas picadas, media cucharadita de zumo de limón, un poco de aceite de oliva y salpimentar. Remover bien con unas varillas y repartir en vasitos pequeños. Picar en cubos la carne del aguacate y pelar y cortar igual la manzana, en piezas que sean más o menos del mismo tamaño. Mezclar toda la fruta con un chorrito de zumo de limón y repartir sobre la crema de yogur. Dar un último toque de pimienta si se desea, y agregar un poco de eneldo picado.

Receta completa | Vasitos de yogur skyr con tartar de aguacate, granada y manzana

Colines de cerveza con pipas de girasol

Enriqueciendo la cesta de panes triunfarán estos ricos colines que puedes hacer con otras pipas o semillas, o añadiendo incluso hierbas frescas, especias o frutos secos. No hay que dejarlos levar y son perfectos para acompañar salsas y cremas untables.

• Ingredientes para 24 unidades. 100 g de cerveza, 100 g de aceite de oliva virgen extra, 300 g de harina, sal al gusto y pipas de girasol crudas.
• Elaboración. Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos en el vaso de la Thermomix o amasadora la cerveza, el aceite, la harina y la sal. Amasamos 1 min/velocidad espiga, o a mano hasta que esté elástica. Retiramos la masa del vaso y cortamos porciones de unos 20 g. Formamos cilindros de unos 12 cm de largo. Aplastamos con las manos y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Los espolvoreamos con las pipas de girasol, aplastándolas un poco para que se peguen a la masa. Horneamos durante unos 15 minutos, no tienen que dorarse mucho.

Receta completa | Colines de cerveza con pipas de girasol

Htipiti o crema untable de pimientos asados y queso feta

Los colines estarán deliciosos untados en esta crema sabrosísima, que además marida muy bien con carnes a la brasa y parrilladas marineras. Con pimientos ya asados, su preparación es cuestión de minutos.

• Ingredientes para 4 personas. 4 pimientos rojos asados grandes, 1 diente de ajo pelado, 1 chalota o cebolleta pequeña. 225 g de queso feta, 120 ml de aceite de oliva virgen extra, 45 ml de vinagre de Jerez, pimienta blanca o negra molida, sal y tomillo al gusto.
• Elaboración. Cortar en tiras los pimientos asados pelados, y luego en trozos pequeños. Disponer en un cuenco. Pelar y picar muy finos el diente de ajo y la chalota. Mezclar con el pimiento, salpimentar ligeramente y agregar el aceite de oliva y un poco de tomillo, mezclando bien. Desmenuzar con un tenedor el feta escurrido y añadir. Mezclar machacando todo un poco más con un tenedor, o usar un mortero, hasta dar con la textura deseada. Probar y ajustar de pimienta o sal. Tapar y dejar enfriar en la nevera como mínimo 15 minutos, sirviéndolo con más tomillo.

Receta completa | Htipiti o crema untable de pimientos asados y feta

Brochetas de melón con jamón

Un clásico del verano que presentamos esta vez en elegantes brochetas dándole una vuelta a la receta original. Con el jamón convertido en una cobertura crujiente, recomendamos duplicar cantidades, porque muchos querrán repetir.

• Ingredientes para 10 personas. 1/2 melón, 4 lonchas de jamón serrano.
• Elaboración. Colocamos una hoja de papel absorbente en el plato de nuestro microondas y, sobre ella, dos lonchas de jamón. Cubrimos con otra hoja de papel, colocamos dos lonchas más y terminamos tapando con una tercera hoja de papel. Introducimos en el microondas y programamos dos minutos a máxima potencia. Comprobamos si están lo bien secas y crujientes. Si no fuera el caso, programamos un minuto más. Dejamos enfriar y trituramos con un mortero, picadora o pasando un rodillo por encima. Sacamos bolas de melón con ayuda de un sacabolas o cubos a cuchillo, secamos ligeramente, ensartamos dos por brocheta y reservamos. En el momento de consumir espolvoreamos con el jamón triturado.

Receta completa | Brochetas de melón con jamón

Foto | Unsplash
En Directo al Paladar | Guía de compra de barbacoas y parrillas: todo lo que debes saber y cuáles son los mejores modelos
En Directo al Paladar | ¿Se puede hacer una barbacoa en un balcón o terraza? Qué debes saber antes de encenderla y qué parrillas puedes usar

Por mucho que defendamos los productos frescos, aprovechar el congelador es muy práctico para tener siempre disponibles alimentos que nos pueden sacar de un apuro. Y no siempre hay que acordarse de descongelar nada con antelación, pues es posible disfrutar incluso de una buena pieza de carne a la barbacoa cocinándola directamente congelada, aplicando la técnica adecuada.

El proceso es similar al que ya vimos a la hora de cocinar pescado o pollo congelado, pero esta vez queremos llevarlo a piezas superiores de carne preparadas en la barbacoa. Esto permite aprovechar ofertas especiales de carne, comprando de más para congelar, o simplemente tener piezas en casa a las que echar mano siempre que nos apetezca encender la parrilla.

Para tener éxito y evitar estropear la carne no basta con simplemente echar la pieza sobre la barbacoa caliente. La especilista culinaria Andrea Geary de America's Test Kitchen, indagó en el proceso para dar con los puntos clave que nos asegurarán resultados perfectos.

Las claves para cocinar carne congelada en la parrilla

• La carne y el corte adecuados. Esta técnica no sirve con carnes muy magras, delgadas o de cocciones rápidas. Necesitamos dorar y marcar bien el exterior antes de que se cocine el interior, pero la barbacoa no calienta tanto como una plancha sobre la placa de cocina. Si usáramos filetes muy finos, quedarán sobrecocinados, secos y sosos. Las mejores piezas serán tipo entrecots de lomo y chuletones de ternera o buey, de unos 2,5-3 cm de grosor.

• Congelación correcta. Salvo que hayamos comprado la carne ya ultracongelada, es importante congelar las piezas muy frescas correctamente. Envuélvelas individualmente en plástico film, bien prieto sin burbujas de aire, y congélalas primero planas sobre una bandeja. Pasadas unas horas, ya sólidas, introdúcelas en una bolsa de congelación con cierre hermético. Si tienes envasadora al vacío, aprovéchala.
• Combinar dos cocciones. Un buen entrecot debe quedar bien dorado y ligeramente churruscado -que no quemado- por fuera, manteniendo el interior jugoso, poco hecho. Para ello, primero hay que depositar la pieza congelada directamente sobre la parte más caliente de la barbacoa ya en marcha, sea eléctrica o de brasas. Cocínala unos 6-7 minutos por cada lado, y llévala a la parte más fría de la parrilla, lejos del calor directo. Según el punto deseado y la pieza, necesitará unos 10-15 minutos más para cocinar el interior.

FoodSaver FFS017X - Envasadora al Vacío con un Cutter Incorporado, Funciones solo Sellado, Húmedo/Seco y Marinar

PVP en PcComponentes 99,99€

Hoy en Amazon por 104,61€PVP en El Corte Inglés 125,00€

ThermoPro TP15 Termómetro de Cocina Impermeable con Sonda Largo Termómetro alimentos Digital para Liquidos Barbacoa Carne Aceite Agua con Calibración

Hoy en Amazon por 15,99€

Utiliza un termómetro digital para controlar con precisión la temperatura del interior y así tenerla justo al punto que más te guste. En menos de media hora habrás podido cocinar una buena pieza carne al grill sin tener que pasar por la carnicería.

Fotos | iStock - Unsplash
En Directo al Paladar | Qué carnes tienes que comprar si organizas una barbacoa con tus amigos (y qué cantidad calcular)
En Directo al Paladar | Del congelador a la mesa: cómo cocinar gambas o langostinos sin descongelarlos previamente

Uno de los placeres de la llegada del buen tiempo es que ya podemos cocinar recetas de carne a la brasa. Hoy vamos a preparar unas estupendas chuletillas de cordero asadas en la barbacoa con una guarnición de patatas a lo pobre, perfecta para compartir en una reunión familiar o con nuestros amigos.

Al hacer la barbacoa al aire libre, podemos mantener fácilmente la distancia de seguridad mientras disfrutamos de una deliciosa combinación de ingredientes. Si no tenéis la posibilidad de cocinar a la brasa, la mejor alternativa es hacer una receta similar de chuletitas de cordero al horno, que también vais a disfrutar a lo grande.

En Directo al Paladar

Chuletas de cordero lechal a la Villeroy, receta para celebraciones

Ya veréis que las chuletas de cordero lechal quedan doradas y crujientes, y con el toque de aroma especial que dan las brasas de sarmientos que hemos utilizado para asarlas. Además, en esta época del año, al inicio de la primavera, es cuando nacen más crías de cordero por lo que encontraremos nuestro cordero lechal en plena temporada y a mucho mejor precio que en la Navidad, la otra fecha tradicional de consumo de este tipo de carne.

Como la potencia calorífica de las brasas de sarmiento es muy grande, las chuletillas se cocinen rápidamente, lo que nos viene muy bien para conseguir que queden muy jugosas, además de bien doradas por fuera.

Ingredientes

Para 4 personas

• Chuletas de cordero (chuletillas de palo) lechal 16
• Sal y pimienta al gusto
• Patata 1
• Cebolla 1
• Pimiento verde italiano 1
• Diente de ajo 1
• Aceite de oliva virgen extra para freír las patatas a lo pobre

Cómo hacer chuletillas de cordero asadas en la barbacoa

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 m
• Elaboración 20 m
• Cocción 15 m

Comenzamos preparando las brasas, encendiendo una buena cantidad de sarmientos de vid en la barbacoa. Mientras los sarmientos se van quemando para hacer las brasas, empezamos dentro de la cocina de casa con la elaboración de la receta de patatas a lo pobre.

Cortamos las patatas como para tortilla y las freímos fuego lento en una sartén con aceite de oliva virgen extra abundante. Cuando las patatas lleven quince minutos en el fuego, añadimos la cebolla cortada en plumas y el pimiento verde en trozos medianos. Añadimos también los dientes de ajo enteros. Esperamos a que se cocinen a fuego lento mientras preparamos el cordero.

Salpimentamos al gusto las chuletillas de cordero lechal, y las disponemos en una cestilla de asar, que nos facilitará mucho la labor de darles la vuelta y evitará que alguna chuleta se pueda caer o colar entre las rejillas de la barbacoa.

Cuando las chuletas estén doradas por ambos lados, las sacamos de la cestilla, las sazonamos al gusto y las servimos inmediatamente para que los comensales las disfruten recién hechas, junto a la guarnición de patatas a lo pobre.

IWILCS Barbacoa Cesta para Asar a la Parrilla, Acero Inoxidable Cesto Pescado Parrilla, Canasta para Parrilla de Barbacoa, para Pescado, Verduras, Camarón, Carne, con 2 Cepillo de Silicona

Hoy en Amazon por 16,99€

Con qué acompañar las chuletillas de cordero a la barbacoa

Como esta receta de chuletillas de cordero a la barbacoa la hemos acompañado de patatas a lo pobre, podemos acompañarla poniendo al lado una de estas originales ensaladas y ya tenemos un menú delicioso para disfrutar durante la primavera.

En Directo al Paladar | Guiso de cordero a la marroquí en tajine, receta sencilla
En Directo al Paladar | Pierna de cordero asada en el horno, nuestra mejor receta

Las barbacoas sin duda son protagonistas del verano. Sin embargo, solemos colmar la mesa y la parrilla de alimentos ricos en grasas, difíciles de digerir y culminamos realizando una comida copiosa cargada de calorías. Podemos lograr una versión mucho más sana y ligera este verano y para ello, dejamos nuestros mejores consejos.

Elige cortes de carnes magros

Las carnes suelen ser las protagonistas de nuestras barbacoas y los cortes más usados siempre incluyen grasas en su interior. No obstante, podemos acudir a alternativas magras y elaborar con ellas diferentes platos.

En Directo al Paladar

¿Se puede hacer una barbacoa en una terraza? Qué debes saber antes de encenderla y qué parrillas son las idóneas para hacerlo

Buenas opciones serán la pechuga de pollo o pavo con las que podemos elaborar brochetas con vegetales o hamburguesas; o cortes de ternera con bajo contenido graso como lomo, solomillo, redondo o similares que podemos condimentar muy bien e incluir en brochetas o servir con salsas y vegetales.

De esta manera ahorraremos muchas grasas saturadas, sumaremos proteínas que sacian y restaremos unas cuantas calorías fácilmente.

Suma pescados y mariscos a tu parrilla

Los pescados son excelentes alternativas para obtener nutrientes de calidad en nuestras barbacoas, pudiendo poner a las brasas todo tipo de ejemplares enteros, en raciones o en preparaciones diversas.

Igualmente podemos incluir mariscos en nuestra barbacoa para obtener proteínas con pocas grasas como puede ser mediante un pulpo que queda estupendo pasándolo por la parrilla una vez cocido. Igualmente recomendamos usar el formato pincho en recetas como brochetas de rape o de salmón, o recurrir al vapor con un papillote de pescado que podemos colocar sobre la parrilla al igual que pescados más chicos como las sardinas por ejemplo.

Las frutas y verduras no pueden estar ausentes

Las frutas y verduras pueden sumarse no sólo a guarniciones sino también hamburguesas, salsas, postres y entrantes. La fruta de hueso queda deliciosa cocinándola sobre brasas y a la parrilla, tanto para guarniciones como en postres.

En Directo al Paladar

Las mejores alternativas a una barbacoa para interiores, sin humos, pero con sabor a parrilla

Estos ingredientes sumarán fibra, vitaminas y minerales a nuestra barbacoa mientras además incorporan volumen a los platos sin muchas calorías.

Así, podemos asar mazorcas, elaborar una parrillada de verduras, o incorporar vegetales a un papillote o brocheta fácilmente, además de elaborar ensaladas varias.

Reduce el uso de sal y suma hierbas y especias varias

El uso de sal en exceso pueden incentivarnos a comer más y favorecer que superemos lo aconsejado de sodio en nuestros días.

Por lo tanto, aconsejamos sumar hierbas y especias varias a nuestras barbacoas que nos permitirán además de reducir la sal, dar buen sabor y agregar vitaminas, minerales y antioxidantes al organismo.

Incluso, pueden ser empleadas para elaborar salsas caseras o para concentrar los jugos en una pechuga de pollo por ejemplo, evitando que esta se seque en la parrilla.

Los granos enteros y legumbres también pueden estar presentes

Para sumar fibra, proteínas vegetales y mucha saciedad a nuestras barbacoas, podemos incorporar tanto cereales integrales como legumbres diversas a las mismas.

Así, podemos elaborar desde hamburguesas para colocar sobre la parrilla hasta guarniciones de ensaladas saciantes a base de legumbres por ejemplo.

También serán bienvenidos aperitivos o entrantes con estos ingredientes y vegetales como puede ser un hummus, unos garbanzos especiados al horno.

Estos son los mejores consejos para lograr una barbacoa más sana y ligera este verano y disfrutar sin culpa de las mismas.

En Directo al Paladar | Mucho más que carne, pescado y verduras: 11 platos para hacer a la barbacoa
En Directo al Paladar | Siete trucos para que una barbacoa de pescado quede perfecta

Los productos del mar son excelentes candidatos para disfrutar del sabor de las brasas o de la cocina a la parrilla, especialmente en primavera y verano. Más allá de pescados como la sardina, el marisco siempre es muy agradecido, y las gambas y langostinos son el comodín más asequible que suele gustar a todo el mundo. Sin embargo, su pequeño tamaño complica obtener ese cocinado perfecto, bien dorado por fuera, pero jugoso por dentro.

El problema de los crustáceos pequeños es que se cocinan demasiado rápido para darle tiempo al calor de la parrilla a que haga su magia. Una barbacoa o grill nos hace salivar con la reacción de Maillard que produce en el exterior de carnes, verduras y pescados, pero en el proceso el interior del alimento puede sobrecocerse y quedar reseco.

En Directo al Paladar

Siete trucos para que una barbacoa de pescado quede perfecta

Con el fin de evitarlo, repasamos los mejores trucos y consejos a tener en cuenta antes de lanzar las gambas o langostinos sobre las brasas, una cuestión que ya se planteó nuestro guró culinario J. Kenji López-Alt. La ciencia, la lógica y la experiencia en la cocina nos dan las claves para triunfar con las barbacoas marineras en casa.

Elige ejemplares grandes

Aunque solemos usar el genérico gamba para referirnos a la gran familia que forman estos crustáceos, en nuestro idioma lo habitual es diferenciar entre gambas y langostinos por el tamaño, siendo los segundos las especies más grandes.

No tenemos que entrar en detalles específicos de variedades concretas, simplemente tener presente que, a mayor calibre, menor riesgo de que se cocinen demasiado rápido. Para la parrilla o barbacoa, mejor evitar las gambas muy pequeñas o delicadas, como podría ser la blanca o la roja. Un langostino común de buen tamaño, de buena calidad, nos dará buenos resultados.

No los peles

La cáscara de estos animales actúa como coraza protectora de la carne, y además potencia el sabor durante el cocinado, del mismo modo que son una base estupenda para preparar un caldo rápido. La cabeza sí se puede retirar, pero para evitar la sobrecocción, un truco sencillo es dejar los langostinos sin pelar.

Claro que si prefieres evitar las molestias que implica tener que pelarlos a mano en el plato, o prefieres que luzcan mejor las brochetas directamente listas para comer, pélalos con calma antes de cocinarlos o cómpralos ya limpios. Solo habrá que tener más cuidado con el cocinado.

Ensártalos muy apretados en brochetas

Es la forma más sencilla de cocinar gambas y langostinos sobre brasas, parrilla o plancha, ya que podrás controlar su cocción más fácilmente girando y retirando muchos ejemplares al mismo tiempo. Quedarán mejor si usas dos brochetas paralelas por cada tanda de langostinos, evitando que se rompan, y si dejas pocos espacios entre ellos.

Como bien explica J. Kenji López, que sigue las indicaciones de la publicación 'Cook's Illustrated', apretando las piezas se deja menos superficie expuesta al exterior, ralentizando el cocinado interior de los crustáceos.

Marínalos en seco con bicarbonato, azúcar y sal

La magia del bicarbonato sódico en la cocina va más allá de su uso como agente leudante. Es una lección de química: ayuda a conservar la jugosidad interior de la carne, al mismo tiempo que potencia la reacción de Maillard exterior, pues su popder alcalino elevar el pH del alimento.

La sal, además de potenciar los sabores, extrae la humedad, y el azúcar ayuda a caramelizar más rápido el exterior de los langostinos. Si quieres evitar el pequeño toque dulzón que dará el azúcar, omítelo; los otros dos componentes ya darán muy buenos resultados. Usa una mezcla de 15 g de sal, 5 g de azúcar y 1/2 cucharadita de bicarbonato por cada kilo de langostinos o gambas.

Déjalos secar al menos una hora

Una vez pelados, sécalos con papel de cocina y mézclalos con los aderezos anteriores. A continuación, ensártalos y coloca las brochetas sobre una bandeja, con los extremos elevados para que los crustáceos estén "al aire", sin tocar ninguna superficie. Déjalos al menos una hora en la parte menos fría de la nevera para que salga la humedad que puedan tener y se sequen por fuera. Si han quedado húmedos, vuelve a pasarlos por papel de cocina o un paño limpio.

Precalienta bien la parrilla

Después solo queda calentar correctamente la parrilla o barbacoa, a alta temperatura, dándole tiempo a que se precaliente bien. Pinta los langostinos con aceite de oliva virgen extra, engrasa el grill si es necesario, y cocina las brochetas hasta que estén bien doradas y caramelizadas, por ambas caras, unos 4-5 minutos.

Sírvelas inmediatamente con aderezos o salsas al gusto, o simplemente con zumo de limón o un aceite aromatizado con ajo. También serían un producto excelente para rellenar tacos, bocadillos, coronar tostas o enriquecer ensaladas.

Fotos | iStock - Unsplash - Marco Verch
En Directo al Paladar | Los mejores consejos para lograr una barbacoa más sana y ligera este verano
En Directo al Paladar | Las mejores alternativas a una barbacoa para interiores, sin humos, pero con sabor a parrilla

Antes de que en nuestra vida aterrizasen de forma masiva los fast food, Estados Unidos ya era un territorio propicio para reivindicar el fuego como método de cocción, poniendo sobre sus parrillas a buen número de carnes, y también de pescados y verduras, aunque éstas no alcanzan la misma popularidad.

Barbacoas y salsas para ella hay tantas como estados, zonas, ciudades e incluso casas, poniendo sobre el tapete un carácter auténticamente estadounidense que podríamos considerar prácticamente el gran plato nacional.

La ventaja es que la diferenciación con otras formas de asar, como pudieran ser las típicas parrilladas argentinas, las robatas japonesas o, evidentemente, las brasas españolas, donde nos da igual carne que pescado.

Sea cerdo, pollo o ternera, incluyendo cortes o piezas como el famoso brisket (el pecho), el t-bone o el tomahawk si hablamos de vacuno; los drumsticks (una forma muy elegante de llamar a los muslitos de pollo) o el ya replicado pulled pork, Estados Unidos despliega sus encantos a fuego vivo.

Terreno ahumado

La curiosidad respecto a otras tradicionales parrilleras está en que la barbacoa estadounidense pide dos cosas con profusión: sabores ahumados y una salsa a la altura, algo no tan frecuente en los estilos europeos e incluso latinoamericanos, donde los glaseados o las coberturas, amén de las sazones, no suelen ser tan intensos.

Tampoco lo son las cocciones, pero también por los tipos de corte utilizados, ya que en ese imaginario gastronómico recordamos las grandes piezas de carne a baja temperatura y mucho tiempo, típica de los asados en Estados Unidos, casi replicados casa por casa.

Sin embargo, bajo ese denominador común de salsa barbacoa se esconden cientos de preparaciones. Algunas con más o menos especias, algunas más picantes, otras más ácidas y, la mayoría, espesas y dulzonas, con las que se napan y glasean multitud de platos, algunos tan icónicos como las costillas, sean de cerdo o de ternera.

De las primeras opciones te hemos dado unas cuantas como éstas al estilo Louisiana o éstas otras, más afines a Carolina del Norte, siendo los estados sureños donde se llevan la palma del asado.

La receta de Byron Hogan para una salsa barbacoa perfecta

Sin embargo, tenemos una receta infalible para hacer una auténtica salsa barbacoa casera con los consejos del chef neoyorquino Byron Hogan, afincado en Madrid y excocinero de la embajada de Estados Unidos en España durante la etapa de James Costos.

Para ello, nos habla de una de sus salsas favoritos, que sería una "salsa barbacoa de whisky bourbon, que suele usar para el bricked chicken o para las baby back ribs, que "ahuma durante unas cinco horas".

Sin embargo, escapa de las salsas excesivamente azucaradas, de las demasiado densas y de las que solo tienen ese punto goloso. "Me gusta una salsa que tienda a ser más fina y con más acidez y punch que las demasiado dulces salsas de barbacoa que puedes encontrar en supermercados", comenta.

Solo siete ingredientes

Para ello, Byron busca un equilibrio entre lo dulce, lo salado, lo ácido y lo ligeramente amargo, además de un punto picante y, como veréis, la receta es sencillísima y fácil de replicar porque solo necesita siete ingredientes.

"Para hacer una salsa barbacoa de bourbon hace falta un buen whisky. Yo uso Jack Daniel's [que es un Tennessee whisky], pero vale cualquier buen bourbon", comenta. "Será lo primero que añadamos y también lo que más cantidad tiene porque nos va a dar sabor y toques ahumados", explica.

"Luego añadiríamos kétchup y una melaza [cuenta que podríamos utilizar una miel de caña], que son la parte más dulce, aunque el whisky también es dulce cuando reduce. A mí no me gustan tan empalagosas, por eso no utilizo tanto kétchup ni tanta melaza", agrega. "Igualmente, hay que buscar un buen kétchup que no tenga demasiado azúcar añadido", matiza.

"Luego está la parte ácida, que pone el contraste para que no sean tan pegajosa, ni tan golosa", indica. Para ello recurre a vinagre de sidra, un poco de salsa Perrins (la clásica Worcestershire), que añade el toque salado, y una pizca de zumo de limón.

Miel de caña 300 grs

Hoy en Amazon por 7,96€

El remate lo pone con una punta de pimentón ahumado, teniendo lista la salsa barbacoa en apenas media hora.

La importancia de los porcentajes

En porcentajes, para que así decidamos hacer tanta salsa como necesitemos, nos comenta lo siguiente: "Un 50% de whisky Jack Daniel's, un 23% de kétchup, 8% de melaza, 4% de vinagre de sidra, 3% de salsa Perrins y 1% de zumo de limón, más un poco de pimentón ahumado", enumera, con las que hemos hecho la siguiente receta, que os dará para salsear medio pollo o medio costillar.

Cómo hacer una salsa barbacoa perfecta

• Ingredientes para 180 gramos de salsa. 90g de whisky Jack Daniel's, 40g de kétchup, 15g de miel de caña, 7g de vinagre de sidra, 5,5g de Salsa Perrins, 2g de zumo de limón y una punta de cuchillo de pimentón ahumado.
• Elaboración. Como casi toda salsa, es sencillísima. "Reducimos el whisky a la mitad en un cazo a fuego medio para que pierda alcohol y fluidez. Cuando está, vamos añadiendo el resto de ingredientes y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante entre 20 y 30 minutos", comenta. Si vemos que se pega, removemos ligeramente. El resultado debe ser una salsa sabrosa y ligera, no espesa como un pegote, que tenga sabor pero sin ser un caramelo concentrado y que ofrezca esos contrapuntos ácidos, amargos y ahumados.

Después no tenemos más que servirla como acompañamiento o pincelar con una brocha nuestras carnes favoritas, yéndole muy bien a todo tipo de cortes, en especial los más grasos porque aquí la mezcla ayuda a aligerar esa grasa.

Imágenes | iStock

En Directo al Paladar | 33 formas de cocinar costillas de cerdo para chuparse los dedos, literalmente
En Directo al Paladar | Costillas al horno al estilo americano de Lousiana

Pocos utensilios del mundo de la cocina son tan queridos como las barbacoas, (no olvidemos que Gorgie Dann hasta les dedicó una canción en 2001). Estos pequeños electrodomésticos son sinónimo de domingo, de reuniones con amigos, de descanso y, sobre todo, de buena comida.

En verano, se convierten en la excusa perfecta para pasar el día en el campo, cobrando un protagonismo mucho mayor que el resto del año. Aunque hay quien las relaciona únicamente con el consumo de carne (no exenta de polémicas estos días), las barbacoas son mucho más versátiles, ya que también puedes preparar en ellas pescado y verduras, logrando unos resultados deliciosos y platos aptos para todos los gustos.

Eso sí, no siempre es fácil elegir el modelo perfecto, ya que son muchas las características que debemos tener en cuenta antes de comprarla. Por eso hoy proponemos una selección de nueve modelos de barbacoas, concretamente de carbón, con las que poder disfrutar de tu próxima comida con amigos.

La primera de las opciones que encontramos es esta barbacoa firmada por Tepro modelo Toronto Click que cuenta con la etiqueta negra de recomendación Amazon'Choice y una nota media de 4,4 estrellas otorgada por más de 6000 compradores.

Una opción muy elegante en color negro con detalles de acero que cuenta con bandeja para platos, ruedas y tapa para la parrilla esmaltada perfecta para terrazas o jardines con espacio medio o amplio. La tenemos rebajada en Amazon por 149,99 129,99 euros.

Tepro Toronto Click - Barbacoa de carbón/parrilla carro esmaltada, antracita/acero inoxidable

Hoy en Amazon por 129,00€

Mucho más económica y también más pequeña es esta barbacoa con parrilla para carbón totalmente plegable, lo que permite transportarla con facilidad y realizar un rico asado en cualquier parte.

Está fabricada en acero inoxidable y su tamaño es perfecto para dar de comer a dos o tres comensales. Una opción perfecta para los que disponen de poco espacio o quieren disfrutar de una buena barbacoa incluso en la playa, el camping o la piscina. Lo mejor, la tenemos por menos de 20 euros, concretamente 18,99 euros.

FISHOAKY Barbacoa Portátil, Parrilla Barbacoa de Carbón Plegable,Aire Libre BBQ Grill de Acero Inoxidable para 2-3 Personas Jardín, Picnic, Terraza, Campingaz Barbacoa

Hoy en Amazon por 18,99€

Esta barbacoa de Weber tampoco ocupa demasiado espacio, pero, aunque cuenta con ruedas, no ofrece tanta movilidad como la anterior. Eso si, su completo diseño con tapa de acero, asa, rejilla para asar a la parrilla y recoge cenizas nos permite disfrutarla a pleno rendimiento y con total comodidad.

El estilo redondeado con dos válvulas de ventilación le da un aspecto vintage y retro a cualquier terraza. La tenemos en Amazon disponible por 99,58 euros y cuenta con una nota media de 4,7 estrellas entre más de 2000 compradores.

Weber 1221004 - Barbacoa Weber Compact Kettle 47 cm Negro

Hoy en Amazon por 99,08€

Una de las opciones más completas y elegantes de este recopilatorio es esta Outsunny que combina elementos de acero con bonitos detalles de madera que le aportan un toque rústico muy decorativo.

Además con ella tenemos más de una opción de uso: como ahumador offset o como barbacoa de carbón. El diseño cuenta con dos bandejas para ingredientes y platos, dos ruedas y una rejilla en la parte inferior. La tenemos disponible en Amazon rebajada por 138,99 123,99 euros.

Outsunny Barbacoa de Carbón 3 en 1 Ahumador Parilla de Carbón Barbacoa de BBQ 124x53x104 cm con Termómetro y Ruedas Estantes de Madera Picnic Acampada al Aire Libre

Hoy en Amazon por 123,99€

Las barbacoas portátiles, potentes y sin humo existen, para muestra, esta Aobosi de forma semicircular que podemos colocar encima de cualquier mesa (solo pesa 3,6 kilos) sin miedo a malos olores (incluido dentro de casa).

Cuenta con un sistema de ventilación que permite calentar y encender el carbón en a penas 3 minutos, además podemos controlar la temperatura libremente usando el ventilador especial con batería o carga USB. La tenemos en Amazon aplicando el cupón junto al precio por solo 99,99 89,99 euros.

Aobosi Barbacoa Sin Humo Barbacoa Portátil Carbón|Ventilado Interior Portatiles Barbacoa Parrilla de Mesa con USB&Ventilador de batería y Bolsa para Camping Balcón Jardín Exteriores BBQ 35x35x22cm

Hoy en Amazon por 94,99€

Una de las caracteríticas más destacables y atractivas de esta barbacoa de carbón de Outsunny es que cuenta con dos parrillas independientes, perfecto para separar la carne de las verduras (por ejemplo). Cuenta también con un ahumador exterior y un estante de almacenaje para los ingredientes.

La barbacoa con un diseño minimalista en color negro cuenta con dos ruedas y una bandeja en la parte de abajo. Lo mejor, la tenemos también en oferta en Amazon por tiempo limitado por 132,99 111,99 euros.

Outsunny Barbacoa de Carbón con 2 Parrillas Independientes Ahumador para Exterior con Estante de Almacenaje y Ruedas Altura Regulable 90x45x96cm

Hoy en Amazon por 111,99€

Llega el turno de la más vendida en Amazon, una Outsunny que cuenta con una gran relación calidad-precio según los anteriores compradores de la web, aunque cuenta con una nota media de 3,8 estrellas.

Se trata de un diseño de tamaño reducido que gracias a su estilo ligero y las ruedas es fácil de transportar, algo que no es incompatible con su tapa para la parrilla y la bandeja para ingredientes. Además, cuenta con una alta resistencia al calor pudiendo alcanzar temperaturas de hasta 250ªC. La tenemos en oferta por solo 50,99 31,19 euros.

Outsunny Barbacoa de Carbón Picnic con Ruedas y Estante Parilla de Carbón Vegetal BBQ Jardín Exterior Ahumador Parilla Acampada 45x47.5x70cm

Hoy en Amazon por 40,99€

Otra barbacoa portátil que se cuela en este recopilatorio de parrillas de carbón, es esta de acero con tapa para evitar humos en la terraza o el jardín. Una opción pequeña pero práctica que cuenta incluso con bandeja para ingredientes.

El diseño en un divertido color amarillo esmaltado que resiste a las altas temperaturas y que cuenta con válvulas para la circulación de aire. Una opción ideal para los que no paran en verano y quieren llevar su barbacoa siempre con ellos. La tenemos a la venta en Amazon por 44,99 euros.

Desconocido Barbacoa de Carbón Portátil Barbacoas Parrilla de Acero con Tapa Sin Humo para Terraza Jardín Exterior BBQ

Hoy en Amazon por 46,99€

La combinación de varios materiales es lo que hace especial esta barbacoa de carbón: cuenta con porcelana estampada resistente a las altas temperaturas en la parte de la tapa, acero engrosado y tecnología de pulverización apta para aguantar grandes cantidades de calor.

Entre otras características interesantes cuenta también con dos bandejas arriba para platos e ingrecientes y otra abajo para guardar más accesorios. También posee ruedas para transportarla con facilidad y la tenemos en Amazon por 119,99 euros.

Barbacoa de Carbón, Bbq Carbon Grill Barbacoas de Carbon Portatil con Tapa, Ruedas 58cm de Diámetro para Picnic, Camping, Jardín

Hoy en Amazon por 109,99€

Envíos y devoluciones

El envío en Amazon es gratis siempre que tu pedido alcance el importe mínimo de 29 euros o estés suscrito a Prime (puedes probarlo gratis durante un mes)

Más ofertas

Si te haces de Amazon Prime, dispones de 30 días de prueba gratis (después 36 euros al año) para disfrutar de envíos rápidos gratis, accesorio prioritario a ofertas, servicios como Prime Video, Prime Music y almacenamiento de fotos ilimitado. Además, si eres estudiante, hacerte de Prime Student cuesta la mitad y dispones de 90 días de prueba. También puedes probar gratis durante 30 días servicios como Kindle Unlimited o Audible.

En Directo al Paladar | Las siete elaboraciones más extravagantes de CZN Burak: el chef turco que arrasa haciendo platos muy locos sin parar de mirar a cámara

En Directo al Paladar | Siete recetas imprescindibles para triunfar en una barbacoa con toda la familia

Ya lo cantaba Gergie Dann en su momento por algo, y es que pocas cosas nos gustan más en verano que una buena barbacoa. Desde luego en cuanto llega el buen tiempo es uno de nuestros momentos de cocina favoritos y con razón: es la excusa perfecta para juntarnos con amigos y familia y disfrutar todos juntos.

En Directo al Paladar

Cómo hacer la mejor salsa barbacoa para carne, según el antiguo chef de la embajada de Estados Unidos

Y ahora los tiempos han cambiado y las barbacoas ya no son solamente sinónimo de carne y costillares, sino que las verduras, las hamburguesas vegetales e incluso el pescado tienen cabida en ellas. Para que así puedas invitar a todo el mundo sin tener que pensar en qué comen y qué no. Y si queremos mantenernos en una línea saludable siempre podemos seguir estos consejos.

Hay miles de modelos entre los que elegir (tanto que a veces puede resultar incluso abrumador si no tenemos mucha idea), pero hoy nosotros nos hemos fijado en una barbacoa a gas de la marca Campingaz por su buena relación calidad-precio. Concretamente en el Series Classic LX Vario, que está rebajada en Amazon más de un 30%: 160,50 euros (antes 239,99 euros).

Barbacoa a Gas con 2 quemadores Campingaz

Es una barbacoa muy versátil, que podremos utilizar para cocinar a la parrilla, a la plancha y también para asar, gracias a su tapa (con solo bajarla ya tendrás un horno de convección normal). Esta tiene un termómetro incorporado para ver en cualquier momento la temperatura.

A la hora de cocinar de manera convencional tenemos dos opciones: su plancha de acero esmaltado y su parrilla, que podremos utilizar por separado o a la vez. E incluye también una rejilla de cocción auxiliar, que podremos utilizar para los alimentos que prefiramos que tengan una cocción más lenta, gracias al calor residual.

Gracias a dos quemadores de acero aluminizado (que facilita su limpieza), totalmente ajustables, podrás controlar la potencia y el punto de cocción de los alimentos. ¿El plus? Su tamaño sin duda. Ni muy grande ni muy pequeño, es perfecta para integrarla en espacios más reducidos gracias a que las dos mesillas auxiliares laterales son abatibles. Además ¡tiene ruedas! Por lo que podremos moverla fácilmente de un lado a otro.

Campingaz 2 Series Classic LX Vario Barbacoa a Gas, BBQ con 2 Quemadores, 7.5 KW, Plancha y Parrilla de Acero Estampado, 2 Mesas Laterales

Hoy en Amazon por 160,50€

PVP en ManoMano 188,74€PVP en Leroy Merlin 189€

Especificaciones técnicas

• Dimensiones: 80 x 40 x 46,4 cm ; peso: 24,8 kg

• Superficie de cocción: 2,100 cm²

• Altura de cocción: 87 cm

• Consumo de gas: 546 g/h

Y ya si quieres tenerlo todo listo para cuando te llegue poder ponerte manos a la obra, puedes aprovechar y comprar este pack que incluye también un regulador de gas, por un total de 173,11 euros (antes 254,94 euros).

Campingaz 2 Series Classic LX Vario Barbacoa a Gas, BBQ con 2 Quemadores, 7.5 KW, Plancha y Parrilla de Acero Estampado + S&M 321771 Regulador de Gas Butano Goma M + 2 Abraz, Gris/Naranja

Hoy en Amazon por 173,11€

Envíos y devoluciones

El envío en Amazon es gratis siempre que tu pedido alcance el importe mínimo de 29 euros o estés suscrito a Prime (puedes probarlo gratis durante un mes)

Más ofertas

Si te haces de Amazon Prime, dispones de 30 días de prueba gratis (después 36 euros al año) para disfrutar de envíos rápidos gratis, accesorio prioritario a ofertas, servicios como Prime Video, Prime Music y almacenamiento de fotos ilimitado. Además, si eres estudiante, hacerte de Prime Student cuesta la mitad y dispones de 90 días de prueba. También puedes probar gratis durante 30 días servicios como Kindle Unlimited o Audible.

Estos contramuslos marinados en yogur, ajo y hierbas son una locura. Jugosas, sabrosas y muy tiernas por efecto del yogur, esta es la mejor receta de pollo a la barbacoa que podrás encontrar. Son muy fáciles de combinar, prueba con pan de pita casero y una simple ensalada. Verás qué delicia.

Entre sus ingredientes se encuentra el za'atar, una mezcla de especias y semillas muy utilizada en las cocinas de Oriente Medio muy aromática y sabrosa. Es perfecta para carnes, pescados y verduras cocinados a la plancha o para añadir a marinadas como la que hemos usado en esta receta.

Es complicado encontrar za'atar en España. Si te resulta imposible, siempre la puedes preparar mezclando semillas de sésamo, sumac (otra especia de Oriente Media), orégano seco, tomillo limón (seco, fresco o mezcla de ambos), comino (molido y en semillas), pimienta negra y sal. Como ocurre con la mayoría de mezclas de especias, las cantidades van al gusto de cada cual.

Ingredientes

Para 4 personas

• Contramuslos de pollo sin piel 8
• Diente de ajo 4
• Ralladura de limón 1
• Yogur griego 125 ml
• Cilantro fresco 5-6 ramas
• Aceite de oliva virgen extra 30 ml
• Zaatar 20 g
• Perejil fresco 5-6 ramas
• Sal 5 g
• Pimienta negra molida 3 g

Cómo hacer contramuslos marinados en yogur, ajo y hierbas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 m
• Cocción 20 m
• Reposo 8 h

En una fuente lo suficientemente grande para acomodar todo el pollo mezclamos tres de los dientes de ajo, pelados y rallados, con la ralladura de limón, el yogur, el aceite de oliva, el cilantro y el perejil, finamente picados, la sal y la pimienta negra.

Añadimos los contramuslos de pollo (sin piel, pero con hueso)y los embadurnamos bien en la marinada. Tapamos y dejamos reposar en la nevera mínimo dos horas y hasta un máximo de 24 horas para que la carne absorba bien los sabores y aromas de la marinada.

Transcurrido el tiempo de reposo, retiramos el pollo de la nevera y dejamos que se atempere durante 30-40 minutos. Calentamos una barbacoa o grill, pincelamos con un poco de aceite y marcamos los contramuslos durante 5-6 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos.

Mientras tanto preparamos una salsa de yogur de acompañamiento. Mezclamos cuatro cucharadas de yogur griego con ralladura de medio limón al gusto, el cuarto diente de ajo rallado, una cucharadita de miel, sal y pimienta negra molida. Servimos los contramuslos de pollo con la salsa y una guarnición de verduras variadas.

Con qué acompañar los contramuslos marinados en yogur, ajo y hierbas

Nosotros hemos acompañado los contramuslos marinados en yogur, ajo y hierbas con salsa de yogur y, aprovechando que el gril estaba caliente, unas pocas verduras (espárragos y zanahoria). Pero lo cierto es que admite infinidad de guarniciones: ensalada, arroz, patatas, etc.

En Directo al paladar | Receta fácil de pollo Cantora, así se hace el plato más popular y sabroso del ya desaparecido restaurante de Isabel Pantoja
En Directo al paladar | Pechugas de pollo en salmuera seca, laurel y pimienta: técnica rápida para lograr una carne jugosa y tierna

Si disponemos de espacio suficiente al aire libre como un gran jardín o un buen patio interior, la Weber Genesis II EX-335 GBS es una de las barbacoas más potentes del mercado con la que deleitar a nuestros invitados.

Esta enorme barbacoa dispone además de cocción inteligente para, con ayuda de la conectividad WiFi y nuestro smartphone, lograr siempre el punto perfecto de la carne sin tener que estar alerta junto a la parrilla al tiempo que una zona específica para un marcado que nada tiene que envidiar a una barbacoa de carbón.

Una gran barbacoa con zona especial para el marcado de la carne

Del catálogo de barbacoas domésticas, la Weber Genesis II EX-335 GBS es el modelo más potente y completo del prestigioso fabricante americano. Su precio, casi de 1.900 euros, también lo es, pero a cambio nos llevamos una parrilla con materiales de primera y muy bien construida.

Weber 61016601 Genesis II EX-335 BLK LP Parrilla de gas, color negro

PVP en Weber 1.888,00€

Hoy en Amazon por 2.158,80€ PVP en Leroy Merlin 1.889,00€

En realidad la Weber Genesis II EX-335 GBS nos la tenemos que construir nosotros. Su gran tamaño y peso (más de 80 kg) hace que venga desmontada de la tienda.

Situación de los tres quemadores principales de la Weber Genesis II y el auxiliar para la Sear Zone entre los dos principales de la derecha

Pero no hay por qué asustarse. En poco más de una hora, con algo de ayuda y el guiado paso a paso en 3D con el uso de la aplicación BILT (o las instrucciones clásicas en papel que vienen incluidas), ya tenemos nuestra flamante barbacoa lista para usar y mover fácilmente con ayuda de sus cuatro ruedas giratorias con sistema de bloqueo rápido.

Eso sí, al ser un modelo de gas (butano o propano), hay que comprobar que la instalación realizada es segura antes de ponernos manos a la carne.

El acabado y espacio disponible tanto en la parrilla como en las mesas laterales es de lo mejor del mercado

Por cierto, dado que contamos con un armario cerrado bajo la parrilla principal y que viene muy bien para posicionar el sistema de recogida de grasas o almacenar pequeños utensilios, la bombona de propano o butano queda en el exterior, algo que acaba por desentonar algo en el conjunto visual de la flamante barbacoa, en la que predomina el acabado en acero inoxidable o la tapa de aluminio vitrificada y que como accesorio incluye una luz LED.

La Weber Genesis II ofrece tres quemadores principales de 11.4 KW cada uno (con controles individuales e iluminados y encendido electrónico Infinity Ignition) además de un secundario (3.52 KW) situado en una de las dos mesas laterales de acero inoxidable y que puede servirnos para un cocinado más clásico en sartén o para tener caliente alguna salsa o preparación secundaria.

El quemador de la mesa lateral derecha queda oculto y no nos resta espacio de trabajo

Pero hay todavía un cuarto quemador (identificado con un mando en rojo), situado entre dos de los principales, con rendimiento de 2.6 KW y destinado a reforzar la llamada Sear Zone. Con ella, el calor generado en esa zona derecha de la parrilla se concentra y permite temperaturas de cocinado más altas e intensas al tiempo que conseguir un marcado típico de las parrillas.

En total contamos con un área de cocción principal de 68x48 cm, destacando especialmente la rejilla redonda de cocción de hierro colado vitrificado Gourmet BBQ System (justo sobre la Sear Zone) y parrilla GBS que facilita el citado marcado de la carne.

Parrilla para el marcado especial de la carne y que podemos retirar y sustituir por otros accesorios

Además es una pieza que podemos retirar directamente para colocar en su lugar otros accesorios de venta por separado para cocinar pizzas, postres ...

Conectividad Wifi para un cocinado preciso y desatendido

El toque tecnológico en esta Weber Genesis II lo aporta la inclusión de serie del sistema de cocción inteligente Weber Connect, basado en un módulo inalámbrico que se conecta vía Wifi o Bluetooth a nuestro smartphone.

Esta conexión tiene un fin principal: recibir información de la temperatura general de la parrilla así como de los alimentos sondeados. Aquí hay que indicar que pese a las generosas dimensiones de la barbacoa y su precio, el módulo Weber Connect solo admite dos sondas.

El proceso de cocinado con esta barbacoa conectada no puede ser más sencillo, algo que agradecerán aquellos consumidores que son más novatos o torpes con la comida cocinada a la parrilla.

En la aplicación de Weber podemos escoger una receta en concreto y seguir las instrucciones paso a paso o seleccionar una determinada pieza y, dependiendo del resultado final (tomando en consideración el grosor de la pieza y tipo de carne), la aplicación nos va marcando la temperatura a alcanzar por la parrilla antes de colocar la pieza, cuándo darle la vuelta y el momento exacto en que debemos sacarla de la parrilla.

La información del desarrollo del cocinado (en lo referente a tiempos y pasos) se gestiona desde la pantalla del teléfono, recibiendo avisos de cada momento en que debemos atender a la barbacoa.

La aplicación de Weber nos avisa al móvil en el momento en que hay que levantarse de la mesa para darle la vuelta a la carne según el punto que hayamos escogido para la misma

Pero es una inmensa ayuda (y no tiene precio para mi) poder dejar desatendida la parrilla y asegurarnos que todo quedará como queremos. Que podamos estar charlando sin miedo a que se nos pase un entrecot o fastidiar una hermosa hamburguesa de buey que nuestro potencial ligue de la noche ha pedido poco hecha.

Ese punto de la carne se puede conseguir de manera precisa con las sondas (viene una de serie incluida en este modelo). Una vez colocadas en la pieza y escogida la temperatura que queremos que alcance su interior según el cocinado deseado, la sonda queda conectada al módulo inalámbrico y podemos tener la información de temperatura global de la parrilla y de cada sonda tanto en la pantalla de la barbacoa como en la aplicación. Y todo ello con avisos y notificaciones al teléfono.

Ese trabajo desatendido con la barbacoa de Weber gracias a su conectividad inalámbrica (Bluetooth y Wifi) no es completo. Weber todavía no ha podido replicar a un precio dentro del mercado un funcionamiento completamente desatendido y con control electrónico pleno que permita apagar o variar la potencia de los quemadores a distancia.

Sin carbón pero con la esencia de las barbacoas de verano al aire libre

Vivo en el sur. Y desde pequeño, primero con mi abuelo y posteriormente con mi padre, parte de la infancia la he pasado jugando alrededor de madera que muy habitualmente acababa siendo la base de una rutina de olores, humo y fuego: la barbacoa. O las brasas, que es como en mi casa murciana hemos denominado desde siempre a esa lumbre que, pasado el invierno, perdía su innata función de ser fuente de calor de la casa y se trasladaba al exterior para convertirse en el pilar principal de reuniones familiares y entre amigos en un entorno rural y muy distendido.

La calidad de construcción de la barbacoa es muy alta

Trasladar esa experiencia a un jardín en la ciudad o un patio amplio suponía un reto para mi. Y generaba muchas dudas sobre el resultado final.

Pero la experiencia con la Weber Genesis II ha sido plenamente satisfactoria. No hemos podido conseguir un sabor a carbón pleno pero el resultado, según gustos, me ha parecido incluso mejor que el que conseguimos con una barbacoa no comercial debido básicamente al excelente control de tiempos y temperaturas que nos permite la barbacoa de Weber.

El control individual de los quemadores permite disponer de diferentes zonas de cocinado independientes

Para las pruebas más serias probamos con diferentes tipos de embutidos como longaniza y salchicha, delicadas costillas de cordero, hamburguesas de vacuno y algún que otro entrecot de buey de considerable grosor.

Para este tipo de cocción es de gran ayuda contar con tres quemadores principales regulables de manera individual, lo que nos permitió ofrecer a los invitados una cena al gusto de cada uno basada en hamburguesas con piezas finas cocinadas al punto y otras hamburguesas sondeadas y listas con diferentes puntos de cocción.

Nunca fue tan fácil y preciso acertar con el punto de la carne a demanda

En todos los casos hay que destacar el marcado exterior, un interior jugoso y al punto perfecto así como cierto sabor ahumado por los jugos y grasa que caían sobre las barras “flavorizer” que protegen los quemadores y que vuelven a la pieza en forma de humo, sabores y llamas vivas.

La grasa y jugos van cayendo sobre los protectores de los quemadores generando humo y llamas cual barbacoa de carbón

El embutido, cordero o el entrecot fueron también éxito, destacando de nuevo por poder conseguir el punto perfecto en el interior, crujiente exterior y un cocinado regular en el interior, algo que, por ejemplo, con las piezas pequeñas de embutido o costillas, no es sencillo de conseguir en una barbacoa clásica.

En cuanto a la cocción indirecta, para lo que esta Genesis II está perfectamente preparada con su tapa de aluminio vitrificado, los resultados también han sido excelentes.

Probamos con un clásico pollo asado según la receta recomendada en la aplicación de Weber y una receta de paletilla de cordero que acompañamos con patatas panaderas. En ambos casos nos sorprendió la jugosidad de la carne, perfectamente cocinada en el interior, de manera muy regular y con el exterior crujiente como solo podemos conseguir con fuego directo.

Que sea desmontable es un acierto para la limpieza

La barbacoa de gas es todo alegría mientras hay comida por hacer y amigos cerca. Pero a la hora de la verdad, para el mantenimiento y la limpieza, la soledad es nuestra única compañera.

En el caso de la Weber Genesis II, que muchos de sus elementos sean desmontables de manera muy sencilla y rápida facilitan mucho este proceso.

Como hemos indicado, la grasa y restos del cocinado quedan recogidos bajo la barbacoa en una bandeja metálica que podemos retirar rápidamente para evitar olores. Y estando la parrilla todavía caliente, un cepillo de cerdas metálicas es nuestro mejor aliado para repasar la suciedad más visible y recogerla de nuevo en la bandeja.

El frontal de acero inoxidable no es precisamente antihuellas

Cuando tras varias parrilladas toca una limpieza más a fondo, tanto la parrilla como las protecciones y barras sobre los quemadores se retiran a mano y sin dificultad. Basta entonces recurrir a desengrasante y trabajo manual para repasar las superficies interiores y una pila o cubeta grande para limpiar a fondo los elementos que hemos retirado. Todo sea por una futura y satisfactoria nueva barbacoa con amigos y familiares.

Conclusión

En el mercado de las barbacoas de gama alta, Weber tiene un catálogo amplio donde escoger. La Weber Genesis II es su modelo más potente con sus tres estupendos quemadores y buen espacio lateral de trabajo.

Weber 61016601 Genesis II EX-335 BLK LP Parrilla de gas, color negro

PVP en Weber 1.888,00€

Hoy en Amazon por 2.158,80€ PVP en Leroy Merlin 1.889,00€

Pero lo interesante de la Weber Genesis II queda del lado de su módulo inalámbrico integrado que redondea la experiencia de la barbacoa social con una combinación para mi clave: precisión y cocinado desatendido para convertirnos en el rey de las barbacoas. Georgie Dann es historia.

Algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de  ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por  las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única  del equipo de editores.

En Directo al Paladar | Probamos la nueva Weber Pulse 2000, una barbacoa eléctrica muy potente pero que se puede usar en balcones y terrazas

En Directo al Paladar | Guía de compra de barbacoas y parrillas: todo lo que debes saber y cuáles son los mejores modelos

La temporada de barbacoas y comidas al aire libre está ya más que inaugurada desde hace meses, pero si eres de los que aún no se ha decidido a comprar una y tampoco quiere gastase mucho dinero estás de suerte: hemos encontrado en Lidl un kamado que concentra todo lo que buscamos en una barbacoa por solo 132,99 euros.

En Directo al Paladar

Guía de compra de barbacoas y parrillas: todo lo que debes saber y cuáles son los mejores modelos

Los kamados no son barbacoas en sí sino hornos de cerámica o barro japoneses (la traducción del japonés de "Kamado" es "estufa de cocción") que nos permiten hacer prácticamente de todo. En ellos se puede ahumar, cocer, cocinar a la parrilla y al vapor: todo en el mismo sitio.

Por lo que si queremos hacernos con una barbacoa para este y todos nuestros próximos veranos, esta de la marca Grillmeister de Lidl es una de las opciones más versátiles y sobre todo económicas:

Alcanza temperaturas de entre 110 y 370 °C, que mantiene uniformemente en el tiempo gracias a sus materiales, y tiene un termómetro integrado para no perder de vista los grados a los que estamos cocinando que está graduado marcando los distintos niveles de cocción (smoking, baking, grilling y searing). Además cuenta con una corredera de ventilación y regulador de ventilación en la tapa y el brasero para una correcta ventilación y cocina de los alimentos.

Grillmeister barbacoa de cerámica

PVP en Lidl 139,99€

Especificaciones técnicas

• Dimensiones: 44 x 48,5 x 54,5 cm

• Diámetro de la parrilla: 26,5 cm

• Capacidad del brasero: 600 gramos

Para disfrutar de una barbacoa todo el año, y como opción para quienes no tenemos la suerte de disponer de jardín o terraza, las parrillas eléctricas son la mejor alternativa dentro de casa. Puede que no tengan el mismo encanto que unas brasas de carbón, pero a cambio nos ofrecen multitud de ventajas para preparar parrilladas limpias y sabrosas siempre que nos apetezca, de forma cómoda y sin humos.

Estrictamente no son barbacoas, pues este término se refiere únicamente a aquellas parrillas con tapa cuya fuente de calor son brasas encendidas, normalmente con carbón, que genera humos y otorga ese característico sabor a los alimentos. Sin embargo, hemos adoptado el término también para los modelos eléctricos, de los que hoy en día encontramos una enorme variedad en el mercado.

Desde las parrillas y grills de sobremesa hasta grandes barbacoas pensadas más bien para exteriores, los fabricantes ponen a nuestra disposición un grueso catálogo de tipologías y modelos que se adaptan a todas las necesidades. El rango de precios puede variar mucho entre unas opciones y otras, por ello aconsejamos tener bien claro qué tipo de parrilla se busca antes de elegir.

En qué te tienes que fijar antes de comprar una barbacoa eléctrica

Los diferentes tipos

Podemos distinguir, grosso modo, tres grandes tipologías:

• Parrilla o grill de doble cara basculante. Formadas por dos placas que calientan por igual, estas se pueden cerrar sobre el alimento para cocinarlo de forma homogénea y hacer presión, según lo que estemos preparando. Son ideales también para hacer sándwiches y bocadillos calientes, y permiten ahorrar mucho espacio.
• Parrilla o grill plano de una sola cara. Más concebidas como una parrilla pura de sobremesa, estos modelos solo presentan una superficie plana cubierta por una placa de parrilla, en ocasiones combinada con una sección de plancha.
• Barbacoa eléctrica. En una opción más avanzada de la anterior, encontramos algunos modelos que pretenden emular directamente la forma de una barbacoa pero sin brasas; las hay con patas desmontables o fijas, y de sobremesa o portátiles, aunque algunas son muy aparatosas y necesitan una gran superficie para su instalación.

El tamaño

Vinculado a la tipología de parrilla, el tamaño que escojamos dependerá del número de comensales que habitualmente tengamos en casa, y del espacio disponible para instalar y guardar el aparato.

No es un electrodoméstico pensado para tener un lugar fijo en la cocina, pero no conviene olvidar que ocupará una superficie considerable en la mesa o encimera cuando lo estemos usando, y es aconsejable además que haya espacio libre alrededor para su manejo con más comodidad.

Hoy en día las marcas suelen apurar al máximo la superficie de cocinado con las propias dimensiones del producto; aún así, hay que fijarse en las medidas de ambas partes, pues no todo es aprovechable para cocinar. Algunos fabricantes ofrecen dos tamaños de sus modelos, para que las familias más pequeñas o parejas no se vean obligadas a cargar con un trasto enorme sin necesidad.

La potencia

Puesto que la función de una barbacoa eléctrica es cocinar los alimentos mediante calor, imitando unas brasas, querremos un modelo que sea potente y eficiente. Lo ideal es que ofrezcan, al menos, unos 1200-1500W, siendo más aconsejables las de 2000W si nuestra intención es cocinar piezas de carne grandes o alimentos que necesitan mayor temperatura.

Las parrillas de doble cara basculantes pueden ser muy eficientes con apenas 1000W; al calentar, puesto que cocinan el alimento por ambas caras. También las planchas más pequeñas se bastan con potencias más reducidas y son buenas opciones económicas si nos interesa más cocinar alimentos sin grasas o verduras. Las parrillas metálicas se benefician de una potencia mayor que las superficies planas.

Relacionado con la potencia suele estar el tiempo de calentamiento y la capacidad de mantener la temperatura estable y homogéneamente repartida.

Los materiales

El cuerpo de estas barbacoas generalmente es de plástico, que deberá ofrecer garantías en cuanto a su calidad, resistencia y robustez, además de no calentarse. Más importante es el material de la zona de cocción, que según la tipología puede ser metálica o de piedra.

Las planchas y grills deberían estar recubiertas con un buen material antiadherente, resistente, que transmita y conserve bien el calor y evite sobrecalentamientos. Las mejores barbacoas de parrilla siempre estarán fabricadas en acero inoxidable de alta calidad o hierro colado vitrificado.

También hay planchas de piedra, que suelen ser de granito o terracota. Aunque algunas icnluyen tratamiento antiadherente, hay que tener en cuenta que los alimentos se pueden pegar más que en una plancha metálica, y tardan mucho más en calentarse. A cambio, se obtiene un sabor más natural y mejor caramelización y tostado.

Control de la temperatura

Cuanta mayor precisión tengamos a la hora de calentar y cocinar los alimentos, mejores resultados obtendremos. En las barbacoas eléctricas, que normalmente no cuentan con distintas zonas de calentamiento -como sí ocurre con las de brasas-, nos interesa poder regular la temperatura de cocción para ajustarla a cada alimento.

Recordemos que verduras, pescados y carnes precisan diferentes potencias y tiempos, según también el tipo de producto, tamaño, corte o preparación. Cuantos más niveles ofrezca el termostato ajustable, mejor.

Funcionamiento

Los modelos más simples son muy sencillos de utilizar; solo hay que encender el aparato, seleccionar la temperatura y esperar a que se caliente. Es preferible optar por parrillas que nos avisen del tiempo de precalentamiento o de la temperatura alcanzada, con indicativos luminosos y/o sonoros, para no tener que andar a ciegas.

Las barbacoas eléctricas más avanzadas añaden otras funcionalidades que pueden sumar puntos si queremos subir de nivel nuestra experiencia, como cocina a distintos niveles, tapas, diferentes zonas y modos de cocción, conexión inhalámbrica con el smartphone, termómetro digital, etc. Lógicamente, estos extras encarecen el precio.

Seguridad, limpieza y mantenimiento

No hay que olvidar que estamos ante electrodomésticos que alcanzan elevadas temperaturas, aunque no veamos brasas o llamas visibles. La seguridad es fundamental, especialmente si hay niños pequeños en casa.

Por ello recomendamos modelos cuyo material del cuerpo y/o asas sea seguro y se mantenga frío, que ofrezca buena estabilidad y no caliente la mesa sobre la que se coloca. Los indicativos de temperatura son importantes para estar al tanto de si la máquina sigue caliente o no -puede tardar mucho en enfriarse aunque se haya apagado-, y no está de más que la marca ofrezca garantías contra sobrecalentamientos.

La limpieza posterior puede ser tediosa, pero no hay que pasarla por alto. De un buen mantenimiento dependerá que este electrodoméstico nos brinde buenos momentos durante muchos años. Cuantas más facilidades presente, mejor: bandeja recogegrasas, desmontaje sencillo, posibilidad de usar el lavavajillas, etc.

Diferentes modelos que podemos encontrar en el mercado

Cecotec Rock'nGrill

La marca española Cecotec tiene una de las parrillas basculantes más económicas y populares del mercado, el Rock'nGrill del que destacamos el más potente de 1500W. Es el más vendido de Amazon y está rebajada a 29,90 24,90 euros. En este caso el revestimiento de las placas imita la piedra cerámica y tiene recubrimiento antiadherente.

Incluye un cajetín para recoger las grasas sobrantes y la tapa superior se puede ajustar al grosor de cualquier alimento. Ofrece una buena superficie de cocinado, con 24,5 cm de largo y 17,3 cm de ancho.

Cecotec Parrilla eléctrica Rock’nGrill 1500 Rapid. Revestimiento de Piedra RockStone, Placa Superior Adaptable en Altura, Bandeja recogegrasas,1500W de Potencia, Revestimiento ecológico

PVP en Cecotec 20,90€

Hoy en Amazon por 24,90€PVP en PcComponentes 32,89€

Electro Barbacoa Jata BQ101

En la gama de parrillas puras eléctricas destaca este popular modelo de la también española Jata, con una gran potencia de 2400W y una buena rejilla de acero inoxidable que además se puede regular a dos alturas, en función de los alimentos que se vayan a cocinar.

Es una de las barbacoas eléctricas mejor valoradas por los usuarios de Amazon y tiene un precio de <del39,90 32,00 euros, con tres años de garantía. Es totalmente desmontable, fácil de limpiar y cuenta con una bandeja en la que se puede cocinar con agua aromatizada con especias o hierbas para darle otro sabor a la comida.

Jata BQ101 Electro Barbacoa Sin Humos Ni Olores Parrilla con 2 Alturas para Cocinar Sano en el interior con Todas las Comodidades 2400 W

Hoy en Amazon por 29,90€

PVP en El Corte Inglés 32,00€

Aigostar Lava 31LDQ

Muy económico es el modelo de sobremesa de esta barbacoa eléctrica con parrilla también de acero inoxidable, a solo 44,99 26,99 euros, aunque con una potencia ligeramente inferior de 2000W.

También cuenta con bandeja para depositar agua, otra recogegrasas y un termostato regulable para ajustar la temperatura de cocción. Todas sus partes son desmontables para facilitar la limpieza por separado de forma segura.

Aigostar Lava 31LDQ– Barbacoa eléctrica, Grill, 2000W, bandeja recoge grasa, uso con agua: evita los humos, uso en interiores, termostato, superficie antiadherente

Hoy en Amazon por 26,99€

Hoy en Ebay por 119,00€

Ozavo barbacoa eléctrica de exterior o interior

Un modelo más que interesante por sus buenas valoraciones y precio ajustado, de 69,99 euros, tenemos esta parrilla que también es apta para usar en exteriores, compacta pero muy versátil gracias a su tapa de vidrio templado que imita aún más los resultados de una barbacoa "auténtica".

Cuenta además con dos superficies de cocinado, parrilla y plancha, ambas antiadherentes, y ofrece tres zonas de temperatura de cocción simultáneas. Sus patas antideslizantes ofrecen una gran estabilidad y seguridad, y tiene un termostato extraíble con cinco niveles de potencia.

OZAVO Parrilla Barbacoa Electrica de Exterior o Interior BBQ Plancha Grill Placa Extraíble Temperatura Ajustable Fácil para Limpiar, 1650 W

Hoy en Amazon por 69,99€

De'Longhi BQ 60.X

Este interesante diseño de la marca italiana propone una imitación absoluta de una parrilla tradicional para usar cómodamente en interiores, por 87,18 euros. Con 1900W y una superficie de cocción de 28 x 27 cm, la parrilla es totalmente extraíble y cierra los alimentos para poder darles la vuelta a medida que se cocinan, o retirarlos del aparato.

Asegura mantener un tacto frío de la parrilla y es tremendamente fácil de usar, sin regulación de temperatura ni modos de cocción. Sencilla y efectiva. Tiene casi 400 valoraciones muy positivas entre los usuarios que la han probado.

DeLonghi BQ 60.X Parrilla Mesa Eléctrico 1900W Negro, Gris - Barbacoa (1900 W, Parrilla, Eléctrico, Mesa, Parrilla, Negro, Gris)

Hoy en Amazon por 89,64€

Hoy en Ebay por 175,00€

WMF Lono Mastergrill

A un precio de 169,99 154,00 euros tenemos un elegante modelo de la prestigiosa casa alemana WMF, casi con el 100% de valoraciones positivas de los usuarios. Con 2400W de potencia y un elegante acabado en acero inoxidable brillante cromargan, típico de la marca, ofrece una gran superficie de cocinado con dos placas desmontables antiadherentes.

Además destaca la cubierta posterior para proteger del viento, si se usa en exteriores, o de salpicaduras durante el cocinado, así como la regulación por separado de la potencia en cada una de las placas. Cuenta con bandeja recogegrasas y antigoteo en acero inoxidable, apta para lavavajillas, y ofrece una superficie de cocción de 28 x 50 cm.

WMF Lono Mastergrill, parilla electrica, 2400W, Superficie Antiadherente, regulador temperatura, 2 placas desmontables, acabados de Acero inoxidable cromargan

Hoy en Amazon por 129,99€

Hoy en Ebay por 178,99€

Txuletaco 8000 Inferno

Con un diseño que se asemeja a un horno de sobremesa, la ambiciosa apuesta de Cecotec, a 222,90 209,00 euros, oculta una potente y exclusiva parrilla eléctrica que alcanza altísimas temperaturas, hasta 850°C, gracias a la resistencia de cuarzo que tiene en la parte posterior.

Pudimos ponerlo a prueba y aquí analizamos todas sus características y la experiencia de uso cocinando todo tipo de carnes, verduras, pescados y pizza. Es sin duda una inversión muy a considerar para los amantes de las brasas que puedan permitirse su compra, y que tengan sitio para hacerle un hueco en casa.

Cecotec Txuletaco 8000 Inferno. Horno para asado, 2200W,Parrilla de Hierro Fundido, Piedra y Bandeja para Pizzas,2 bandejas recogegrasas, Temperatura hasta 850º, termómetro Digital de Cocina Incluido

PVP en Cecotec 209,00€

Hoy en Amazon por 209,00€

Weber Pulse 2000

Es sin duda una de las mejores inversiones que podemos hacer hacer si somos fanáticos de las barbacoas y no queremos renunciar a ellas viviendo en la ciudad, pero eso sí, no se puede usar en interior. Su precio es muy elevado, pero totalmente justificado, como pudimos comprobar en su análisis.

Con dos parrillas de hierro colado vitrificado con resistencias diferenciadas, permite cocinar en la misma barbacoa a dos temperaturas distintas, y cuenta además con la tecnología iGrill integrada, que permite utilizar hasta cuatro sondas de temperatura a la vez.

Barbacoa Weber Eléctrica Pulse 2000

PVP en Weber 891,45€

PVP en Ebay 913,00€PVP en El Corte Inglés 899,00€

En Directo al Paladar | Cómo hacer una auténtica barbacoa de carne argentina, según un chef 100% porteño

El salmón es uno de los reyes del 'mar'. Sano, rico y barato, son muchas las virtudes que nuestro anaranjado amigo luce en la cocina. De él hacemos maravillas con la plancha, frito, con la sartén, al vapor o en papillote, al horno, en crudos como los tartares y, ahora que el veranos no pide lumbre, en la barbacoa.

Perfecto con ese punto de pescado azul, donde su porcentaje de grasa saludable lo hace especialmente jugoso para estas preparaciones. Todo un reto para el rey de las brasas y de las parrillas, donde hoy te vamos a contar cómo sacar todo su potencial.

Lomo, ventrescas, cogote y cola forman así el despiece de este sencillo pescado donde es fácil localizar las espinas y que está perfecto para consumir en cualquier época del año, incluyendo los meses de verano.

Con él hemos hecho virguerías y decenas de recetas, aprovechando así sus virtudes nutricionales como ser una fuente natural de ácido graso omega-3, a las cuales hoy vestimos con una capa aún más lúdica con la parrilla.

Del lomo a la cola: cómo aprovechar un salmón entero en la barbacoa

No estamos solos para disfrutar al máximo de nuestro Salmo salar, sino que contamos con la ayuda del cocinero Fernando Negri, chef ejecutivo del restaurante madrileño La Lonja del Mar (Plaza de Oriente, 6), que nos demuestra la versatilidad del salmón y de cómo ser valientes con él.

"Es un pescado con poca merma, alrededor de un 30%, y que en entero pesa 4 o 5 kilos. Quizá para una casa pequeña sea mucho en entero, pero si tenemos una fiesta o una ocasión especial, con él podemos dar de comer a 12 o 14 personas", explica.

En cualquier caso, ofrece las dos opciones para cocinarlo a la barbacoa: en entero o en lomos. "En lomos es más sencillo, sobre todo en esa parte central del salmón, que es la que está entre la cola y la cabeza, que es la que más grasa tiene", explica.

La mejor forma de aprovechar el salmón es sacando su lomo, siendo la parte central la más jugosa, perfecta para barbacoa junto a la ventresca, y dejando la cola para tartares y crudos.

"En entero podríamos hacerlo como se hacen con tantos otros pescados, como el besugo o las lubinas y doradas. Podemos hacerlo a la espalda, abierto por la mitad y puesto sobre la piel. Además, como es más graso, no hace falta añadir aceite para que no se pegue", ilustra.

La otra opción que da, del mismo modo que en las grandes parrillas vascas, sería recurrir a cocinarlo en una besuguera. "No habría problema en cocinarlo en entero en una barbacoa así, sería exactamente igual, solo que habría que calcular otros tiempos", matiza.

En todo caso, "siempre cocinarlo con piel porque la piel lo protege, aunque saquemos los lomos", indica. Gracias a ella, podemos calcular mejor los tiempos y fijarnos cómo de cocinado está el pescado.

Para ello, Fernando explica cómo hacer una parrillada y cómo saber cuándo está a punto. "No debe ser llama, debe ser brasa. Para eso tenemos que arrancar una hora y media antes, aproximadamente, hasta que queden los rescoldos, que es donde se debe cocinar el pescado", indica.

Amén de eso, deja las claves de los 'ingredientes' del fuego: "carbón, sarmiento y luego podemos aromatizar con romero, tomillo o las hierbas aromáticas que queramos".

Una vez que nuestra brasa está lista, es hora de sacar al salmón de su 'letargo'. "En verano no hace falta atemperar el pescado mucho. Con sacarlo tres o cuatro minutos antes y ponerlo cerca de la barbacoa, donde haya algo de calor, es suficiente", explica.

Sazonar un salmón noruego en la barbacoa

Además, si queremos matizar el sabor del pescado ligeramente y apostar por algo más refrescante, Fernando deja otra pincelada. "Podemos hacer una marinada de 8 o 10 minutos con lima, jengibre, eneldo... Lo justo para que el pescado coja un poco de aroma pero que no se 'cocine' en el ácido", aclara.

En cualquier caso, apenas diez minutos bastarán para cocinar los lomos de salmón en la barbacoa. "Entre ocho y diez minutos. Primero lo ponemos cinco o seis minutos por el lado de la piel, y luego otros tres o cuatro por el lado de la carne", sintetiza el chef de La Lonja del Mar.

Sea en brochetas, tacos o en lomo entero, al salmón noruego le viene de maravilla jugar con ciertos moluscos, pero también con marinadas cítricas y frutales como las que contengan lima, limón o mango.

Como truco extra nos recomienda fijarnos en el color. "Cuando el naranja intenso pasa a ser blanquecino, pero sigue habiendo parte de naranja, es el momento de dar la vuelta del lado de la piel", aclara.

Una vez listo, solo queda salar o salsear. "La sal, mejor en escamas y al final, y si queremos acompañarlo de una salsita, que sea algo muy fresco". Apunta así al hinojo o al eneldo, fiel amigo del salmón, pero también a toques cítricos o herbáceos.

"Podemos hacer una mayonesa de yuzu, que es un cítrico japonés muy intenso, o utilizarlo con unas alcaparras y unos encurtidos. Cualquier ingrediente que lo refresque, y evitando siempre añadir más grasa", argumenta. "No haría ni reducciones, ni demiglas, ni usaría mantequilla", resume.

Como opción clásica, deja otra pincelada y además recomienda que nos atrevamos a limpiarlo en casa. "Se ha perdido la costumbre de cocinar el cogote, pero con el salmón se puede hacer y sale muy rico, haciendo una clásica bilbaína", indica.

En este caso, aconseja "hacer un fumet con la cabeza, con sus hortalizas, sus especias, un puntito de jengibre, y luego reducirlo para hacer una bilbaína". Luego, con la cola, que es menos grasa, prefiere que la utilicemos en preparaciones en crudo como el tartar.

Como colofón, aconseja perder el miedo. "No es un pescado complicado y podemos preguntar al pescadero cómo lo hace porque al tener pocas espinas, solo hay que seguir esa espina dorsal, y de ahí sacar los lomos", continúa. "Yo lo prefiero así antes que en rodajas porque el lomo es más versátil", prosigue. "Lo puedes usar para crudos, para brasa, para plancha, para tiras...", enumera.

Imágenes | Mar de Noruega

En Directo al Paladar | Comprar un salmón entero y aprovechar hasta la última lasca: tres recetas completas y seis ideas que adaptar al gusto
En Directo al Paladar | Cómo cortar un lomo de salmón para su máximo aprovechamiento En Directo al Paladar | 37 recetas con salmón noruego para aumentar tu consumo de omega 3

Quiero contaros cómo hacer la receta de conejo asado en la barbacoa, para seguir disfrutando de la carne más saludable en los meses de verano cuando más nos apetecen las barbacoas y otras reuniones en torno a las brasas.

Aunque siempre que pensamos en barbacoas nos viene a la mente la carne roja, el cerdo y sus chacinas, o las siempre deliciosas chuletillas de cordero, hoy os proponemos una barbacoa más saludable y con menos grasa, sin renunciar a todo el sabor.

Si vas a organizar una barbacoa el fin de semana, recuerda esta receta con la que tienes el éxito asegurado, y además a precio mucho más económico que otros productos que asamos habitualmente en nuestras parrillas.

Ingredientes

Para 4 personas

• Conejo troceado 0.5
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra para barnizar ligeramente el conejo

Cómo hacer conejo a la barbacoa

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 m
• Elaboración 10 m
• Cocción 15 m

Preparamos el conejo salpimentándolo al gusto. Para incrementar su sabor, lo rociamos con nuestra salsa chimichurri casera y dejamos macerar mientras vamos preparando las brasas. Cuando estén bien hechas y cubiertas de una capa grisácea, bajamos la parrilla y ponemos las distintas presas del conejo sobre ella.

Durante la cocción podemos seguir añadiendo chimichurri con una brocha de silicona. Dejamos que el conejo se ase durante diez minutos aproximadamente y damos la vuelta a las tajadas, dejándolas otros cinco o seis minutos más, dependiendo de nuestros gustos.

Yo suelo preferir que la carnes a la barbacoa -en especial cuando son carnes blancas como el cerdo Duroc, el pollo o el conejo- se cocinen bastante, ya que me gusta que queden "churruscaítas", pero el punto de la carne es algo personal por lo que lo dejo al gusto y experiencia de cada parrillero. Servimos el conejo asado con más chimichurri fresco por encima.

Con qué acompañar el conejo asado en la barbacoa

Para acompañar la receta de conejo asado en la barbacoa, podéis freír unas patatas tradicionales o aprovechar el calor de las brasas para asar unas verduras. En esta ocasión tenía una ensalada de pimientos rojos y verdes que vino de perlas como guarnición. Además, si añadís un poco de salsa chimichurri casera, ésta le dará el último toque a nuestra receta de hoy.

En Directo al Paladar | Receta de conejo guisado con tomate
En Directo al Paladar | Receta de conejo al horno, fácil y delicioso

Hoy quiero enseñaros cómo hacer la receta de pollo a la brasa al estilo peruano, una forma deliciosa de comer pollo asado con un sabor especiado gracias al marinado en el que dejamos el ave antes de cocinarlo en la barbacoa o parrilla de carbón. El pollo además queda muy crujiente en su exterior y muy jugoso por dentro, sin resecarse.

El adobo o marinada en la que maceraremos el pollo puede adaptarse a los gustos de cada uno y a las especias que tenga en casa, por lo que os propondremos una combinación sencilla de especias y hierbas aromáticas. Si podéis conseguir ají panca deshidratado o en pasta, podréis hacer la receta original peruana, pero si no lo encontráis, podéis sustituirlo por otras variedades de pimientos o chiles que haya en vuestra zona.

Como al hacerlo en las brasas no obtendremos salsa como cuando lo asamos en un horno, otra opción es hacer la marinada que os voy a enseñar y asar después el pollo en una fuente en el horno de manera convencional y así podréis recoger los jugos que suelte durante su cocción.

Ingredientes

Para 4 personas

• Pollo de corral sin trocear 1
• Mezcla de especias al gusto -comino, ají panca, orégano, ajo molido, romero- (1 cucharada de cada)
• Hierbas provenzales al gusto
• Sal 2 cucharadas soperas
• Cerveza negra medio vaso
• Vinagre 3 cucharadas soperas
• Pimienta negra molida una cucharadita de postre
• Salsa de soja 2 cucharadas soperas

Cómo hacer pollo a la brasa al estilo peruano

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h 45 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 1 h 30 m
• Reposo 12 h

Con unas tijeras de cocina, abrimos el pollo cortando por el centro de la pechuga. Luego lo aplastamos un poco para darle una forma plana, más cómoda para hacerlo en la parrilla. Para hacer la marinada o adobo, mezclamos los ingredientes en un bol, trabajando con un tenedor hasta obtener una especie de pasta. Untamos bien el pollo con esa pasta por ambas caras.

Separamos también la piel de la carne del pollo como en esta receta del pollo asado de la abuela Lola y metemos un poco del adobo en el interior. Dejamos el pollo bien untado en la nevera durante 12 horas para que el sabor penetre bien.

Al ir a cocinarlo, encendemos las barbacoa, y asamos el pollo con carbón de calidad o con mezcla de leña y carbón, para que mantengan un calor potente y uniforme durante el proceso de asado del pollo, que dura aproximadamente una hora y media.

Es importante asar el pollo algo alejado de las brasas, para que no se nos queme por fuera quedando crudo el interior. Empezaremos despacio, con la parrilla elevada, y dejando que el pollo se empiece a asar por el lado de la piel, dando la vuelta al pollo cada 15 minutos. Conforme se vaya asando y las brasas vayan perdiendo fuerza, vamos bajando la altura de la parrilla. Terminamos cuando el pollo esté bien dorado por ambas caras y el interior esté cocinado.

Lo llevamos a la mesa en una fuente acompañado de patatas fritas y lo decoramos con unos brotes de cilantro o de perejil para refrescar. Opcionalmente, podéis servir este pollo con salsa chimichurri casera ya que como os comentaba al principio, si lo asáis en la barbacoa con esta receta, no obtenemos salsa.

Con qué acompañar el pollo a la brasa al estilo peruano

Para acompañar el pollo a la brasa al estilo peruano, hemos hecho unas patatas fritas clásicas, aunque también puedes preparar un arroz blanco para guarnición, servirlo con ensalada, asar unos tomates cherry en rama con salvia, o hacer una parrillada de verduras aprovechando que tenemos encendidas las brasas. Lo dejo a vuestro gusto.

En Directo al Paladar | La mejor receta de alitas de pollo al horno: con ajo y queso parmesano
En Directo al Paladar | Pechugas de pollo asadas con salsa de ciruelas y cerveza, receta para sorprender

Los apasionados de la barbacoa son esos que siempre están pendientes del punto de la carne (incluso cuando es otro el que cocina), conocen a la perfección cada tipo de carne y que se necesita para servirla perfecta.

Esta pasión puede ser una buena fuente de inspiración para el regalo de Navidad, especialmente si tenemos poco presupuesto. Prueba de ello son estas cinco ideas que hemos fichado en Amazon por menos de 40 euros para los amantes de las barbacoas:

La primera de nuestras ideas es también una de las más originales (y además económica) se trata de un juego de dos garras para desmenuzar la carne, de esta manera podrá prepararla para servirla, por poner un ejemplo, en tacos. Otra utilidad interesante es que podemos separar el maíz de una mazorca, también preparada en la barbacoa por supuesto.

Las garras tienen un acabado que combina la madera con el acero y lo podemos encontrar en Amazon -donde cuenta con una nota media de 4,8 estrellas- por solo 13,99 euros.

Regalos Mujer & Hombre Garras para Carne - Regalos Originales para Hombre Utensilios Barbacoa, Garra de Cerdo Desmenuzada, Accesorios Barbacoa Garras para Carne para Amantes de la Barbacoa / Chefs

Hoy en Amazon por 13,99€

Algo más jugoso y que podéis disfrutar sin duda juntos, es este pack de condimentos picantes para la carne a la brasa o barbacoa. Un sobre en formato regalo que contiene 225 gramos de especias combinadas -chile picante, chile en polvo, pimienta de cayena, ajo, comino y más- cuyo nombre es Devil Dust (no apto para poco atrevidos) e ideal para pollo, costillas, filetes o incluso patatas.

Aunque esta es una de las combinaciones preferidas, existen otras posibilidades el Smoke Dust o el Magic Dust, todas ellas por 12,95 euros (la elección es cuestión de gustos...).

Devil Dust - Condimento extra picante y barbacoa - "Hace la carne deliciosamente picante" - Paquete grande (225 gr) – Regalo perfecto para los amantes de las salsas picantes

Hoy en Amazon por 12,95€

Parece una obviedad pero un regalo ideal para un amante de las barbacoas es un set completo de utensilios para sacar todo el partido a sus habilidades con la carne. En este caso fichamos este set con un total de 11 piezas (todas ellas presentadas en un práctico estuche) con diseño de acero inoxidable.

Además, la bolsa viene con un par de asas para poder transportarla a donde haga falta (por si decidís salir al campo a hacer la barbacoa o a casa de amigos). Lo encontramos en Amazon por 24,99 euros.

LUOWAN Utensilios Barbacoa Kit 11Piezas Kit Barbacoa Acero Inoxidable con Bolsa Oxford, Herramienta Parrilla Barbacoa Acero Inoxidable304

Hoy en Amazon por 24,99€

Hoy es el día del jersey de Navidad feo, o algo así, por eso nos parece de lo más original este modelo que deja claro su pasión por la carne. Así puede llevarlo con orgullo el día de Navidad mientras prepara la carne para toda la familia.

Se trata de un jersey unisex de algodón que está disponible en tres colores a elegir y en las tallas que van desde la S a la XXL. Lo podemos encontrar en Amazon con envío urgente gratis (siempre que seas miembro de Prime) por 28,99 euros. Eso sí, el precio puede variar en función de la talla y el color que elijas.

Suéter feo de Navidad para los amantes de la barbacoa Sudadera

Hoy en Amazon por 28,99€

Por último, si donde quiera que vaya quiere demostrar su maña con la barbacoa, nada como esta portátil y plegable para asar la carne a la parrilla con carbón. Una opción con capacidad para cuatro a seis comensales, que podemos llevar de picnic al camping o a la terraza de un amigo.

SunJas Barbacoa Portátil Barbacoa de Carbón Plegable con Parrillas de Acero Inoxidable Asador al Aire Libre Mini BBQ para 4-6 Personas para Jardin, Picnic, Camping - Color Negro

Hoy en Amazon por 32,99€

Aunque es portátil y plegable para que resulte fácil transportarla, está fabricada en acero inoxidable por lo que resulta robusta y resistente (su peso no alcanza sin embargo los dos kilos). La podemos encontrar en Amazon por solo 32,99 euros.

Productos destacados

Y te animas a aprovechar y lanzarte a probar nuevas recetas te dejamos tres productos a la venta en Amazon que no solo están rebajados, sino que nos harán la vida más fácil.

La freidora sin aceite favorita: La Aigostar, una de las mejor valoradas en su categoría, con 1.500 W de potencia por 64,99 euros 59,99 euros.

Freidora de aire sin aceite de Aigostar

PVP en Amazon 59,99€

El robot de cocina multifunción mejor valorado de Cecotec: el Mambo 1009, una forma de ahorrar tiempo (y esfuerzo) en la cocina, que ahora encontramos rebajado por 399 euros 299 euros.

Cecotec Robot de Cocina Multifunción Mambo

PVP en Amazon 299,00€

El asistente Echo Dot de 4ª generación con 6 meses de Amazon Music gratis: Perfecto para ayudarnos con nuestras rutinas diarias, desde consultar las noticias, a escuchar música o incluso guiarnos mientras elaboramos las recetas más deliciosas hoy por119,99 29,99 euros.

Amazon Echo Dot (4.ª generación) tela de color antracita+ Amazon Music Unlimited (6 meses GRATIS con renovación automática)

PVP en Amazon 29,99€

Envíos y devoluciones

El envío en Amazon es gratis siempre que tu pedido alcance el importe mínimo de 29 euros o estés suscrito a Prime (puedes probarlo gratis durante un mes)

Algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores.

En Directo al Paladar |

En Directo al Paladar |

Los amantes de las barbacoas se pasan el año esperando al buen tiempo para poder salir al jardín o terraza y montar una buena comilona con los suyos. Y es que las barbacoas son algo que suelen gustar a todo el mundo, ya sea porque les encanta comer carne o verdura a la parrilla o porque simplemente disfrutan el hecho de pasar un rato con los suyos.

En Directo al Paladar

Guía de compra de barbacoas y parrillas: todo lo que debes saber y cuáles son los mejores modelos

Por eso aunque aún estemos en pleno enero, acostumbrándonos al nuevo año y resignándonos al frío, hay algo que podemos hacer para prepararnos de cara a la primavera: aprovechar las rebajas para encontrar barbacoas con descuento. Nosotros hoy hemos fichado estos cinco modelos:

Barbacoa de sobremesa

Una barbacoa de sobremesa o portátiles son una muy buena idea tanto si no disponemos de mucho espacio como si simplemente no queremos gastar demasiado. Ya que ocupan poco (lo que nos facilitará el guardarlas donde sea) y son fáciles de usar. Nosotros hemos fichado rebajado este modelo de El Zorro, actualmente el más vendido de Amazon.

Está fabricada en acero inoxidable y sus medidas son de 31 x 21 x 14 centímetros. Funciona tanto con leña como con carbón vegetal y cuenta con una parrilla hincada. 36 euros 30,33 euros.

Barbacoa de sobremesa

PVP en Amazon 30,33€

Barbacoa Weber

Si estamos buscando darnos un capricho estas rebajas sin duda esta barbacoa Weber es el elemento en el que invertiríamos: una barbacoa duradera y de calidad, cuyos resultados son alabados por la comunidad.

Es una de las marcas de barbacoas más famosas del mercado y este modelo en concreto, de 64 x 57 x 100 centímetros, es perfecta para cocinar a la familia y amigos sin preocuparnos del número. Está fabricada en acero inoxidable y cuenta con un plato inferior para la ceniza, lo que facilita mucho la limpieza. 209,99 euros 199,99 euros.

Barbacoa con parrilla

Si tenemos un presupuesto más alto -y suficiente espacio en nuestro jardín o terraza- podemos apostar por esta barbacoa de Tepro, una de las mejores valoradas de Amazon. Se trata de un modelo muy completo, que además de la parrilla tradicional cuenta con una parrilla extensible.

Así como con una mesa lateral abatible y una rejilla inferior para facilitar el cocinado y el uso de la barbacoa. Está fabricada en acero inoxidable y sus medidas son de 67 x 115 x 107 centímetros. 149,99 euros 129 euros.

Barbacoa Tepro

PVP en Amazon 129€

Barbacoa de gas

Si eres de los que de toda la vida ha utilizado el gas para cocinar, esta barbacoa de gas seguramente sea todo un descubrimiento para ti. Se trata de un modelo con dos quemadores compactos de hasta 7,1 W de potencia. Cuya superficie de cocción es de 1.500 cm², ideal para unas dos o tres personas.

Fabricada en acero inoxidable, sus medidas son de 80 x 44 x 29 centímetros. A lo cual debemos añadir las mesas plegables con las que cuenta a ambos lados de la parrilla, muy cómodas para cocinar. 137,99 euros 111 euros.

Barbacoa de gas

PVP en Amazon 111€

Kamado

Los kamados son alternativas a las barbacoas muy utilizadas en Japón, fabricadas tradicionalmente en barro o cerámica y empleadas para cocinar elementos durante mucho tiempo. En la actualidad han llegado modelos a tiendas occidentales, siendo llamados por muchos los "Ferraris de las barbacoas".

Este modelo en concreto nos permite cocinar a fuego lento, ahumar u hornear en él, siendo un elemento todoterreno en nuestra cocina. Está fabricado en cerámica y consume muy poca leña o combustible (un 50% menos, según la propia marca). Pudiendo soportar hasta temperaturas de

379 euros 334,99 euros.

Kamado

PVP en Amazon 334,99€

Productos destacados

Y si te animas a aprovechar y lanzarte a probar nuevas recetas te dejamos tres productos a la venta en Amazon que no solo están rebajados, sino que nos harán la vida más fácil.

La freidora sin aceite favorita: La Aigostar, una de las mejor valoradas en su categoría, con 1.500 W de potencia por 64,99 euros 59,99 euros.

Freidora de aire sin aceite de Aigostar

PVP en Amazon 59,99€

El robot de cocina multifunción mejor valorado de Cecotec: el Mambo 1009, una forma de ahorrar tiempo (y esfuerzo) en la cocina, que ahora encontramos rebajado por 399 euros 299 euros.

Cecotec Robot de Cocina Multifunción Mambo

PVP en Amazon 299,00€

El asistente Echo Dot de 4ª generación con 6 meses de Amazon Music gratis: Perfecto para ayudarnos con nuestras rutinas diarias, desde consultar las noticias, a escuchar música o incluso guiarnos mientras elaboramos las recetas más deliciosas hoy por119,99 29,99 euros.

Amazon Echo Dot (4.ª generación) tela de color antracita+ Amazon Music Unlimited (6 meses GRATIS con renovación automática)

PVP en Amazon 29,99€

Envíos y devoluciones

El envío en Amazon es gratis siempre que tu pedido alcance el importe mínimo de 29 euros o estés suscrito a Prime (puedes probarlo gratis durante un mes)

Algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores.

En Directo al Paladar | Los 9 trucos imprescindibles para convertirte en el maestro de las barbacoas

En Directo al Paladar | Once utensilios para ser el rey de las barbacoas

A veces la rutina nos atrapa tanto que olvidamos en qué día vivimos, si es tu caso y has pasado por alto que quedan menos de 48 horas para San Valentín, tranquilo, tenemos la solución porque hemos encontrado toda una selección de ideas para regalar a amantes de la cocina con envío al día siguiente.

Un recopilatorio que abarca todo tipo de bolsillos con artículos ideales para los chef de la casa a la venta en Amazon desde solo 18 euros. Estos son algunos de nuestros favoritos:

Si le gusta crear nuevos platos, experimentar con las recetas o directamente aspira a concursar en MasterChef y necesita una libreta de apuntes, este libro de recetas es el regalo perfecto. Lo firma la divertísima ilustradora Pedrita Parker por lo que la originalidad y las risas están aseguradas.

También es una gran idea para nostálgicos y nostálgicas que quieran guardar siempre las recetas familiares, porque pueden anotar ahí los platos más deliciosos de sus abuelas o de sus padres. Lo encontramos en Amazon porpor 18,95 euros.

Pedrita Parker Hoy Cocino Yo - Recetario, color turquesa

Hoy en Amazon por 18,95€

Si disfruta con la cocina japonesa y tienes claro que quiere aprender a cocinar este tipo de platos, siempre puedes regalarle este kit para hacer sushi. Un completo set que incluye: dos esterillas de bambú, un molde, un cuchillo, una paleta de arroz, un esparcidor de arroz, cuatro pares de palillos con una bolsa de tela, cuatro soportes para los palillos, un plato para salsa y las instrucciones de uso.

La presentación en formato regalo es perfecta y no tenemos casi ni molestarnos en envolverlo. Lo encontramos en Amazon por 24,95 euros.

Kit sushi, ideal para principiantes en hacer sushi en casa, incluye 16 accesorios libres de BPA.

Hoy en Amazon por 24,95€

Los aficionados a las barbacoas seguro que aprecian este maletín realmente completo con un total de 21 piezas de acero inoxidable para preparar carnes, verduras y pescados en la parrilla como un auténtico profesional.

Además, el formato maletín le permite llevárselo a cualquier parte (a casa de sus amigos, al camping en verano o a cualquier lugar donde vayáis de vacaciones). Este completo set disponible hoy en oferta en Amazon -donde cuenta con una nota media de 4,4 estrellas entre más de 1600 compradores-por 37,99 34,19 euros.

POLIGO 21 Piezas Set Barbacoa Utensilios Parrilla Barbacoa Acero Inoxidable con Estera Barbacoa - Completo Regalos Kit Barbacoa Accesorios Barbacoa Herramienta Barbacoa Regalos para Hombres

Hoy en Amazon por 37,99€

Si nuestro chef particular es amante de la cocina de toda la vida y disfruta con un buen guiso tradicional, esta Crock-pot seguro que le encanta. Se trata de una olla manual de cocción lenta con dos niveles de potencia, fabricada en cerámica color rojo que permite usarla en el horno y cuenta con tapa de cristal apta para lavavajillas.

Su capacidad es pequeñita -ideal para los que viven solos o en pareja- concretamente de 3,5 litros y podemos encontrarla rebajadísima hoy en Amazon por 69,90 51 euros.

Crock-Pot SCV400RD Olla de cocción Lenta, 210 W, 3.5 litros, Acero Inoxidable, Rojo

Hoy en Amazon por 51,00€

Lo reconozco, tengo infinitas ganas de incorporar una raclette a mi cocina y no se como dejarlo caer ya por casa. Me encanta el queso y la cocina sencilla, sin complicaciones, por eso me parece una idea ideal parar preparar un picoteo cuando vienen amigos a casa.

En concreto esta de Cecotec además es tan bonita gracias a sus toques de madera y tan completa (cuenta con grill, ocho sartenes individuales y plancha) que me parece la opción más deseable. Está disponible hoy en Amazon por 59,90 euros.

Cecotec Raclette Cheese&Grill 8400 Wood MixGrill. Potencia 1200 W, Superficie mixta Grill y Plancha, Termostato regulable, 8 Sartenes individuales, Diseño extraíble

Hoy en Amazon por 59,90€

Si hablamos de un auténtico Masterchef un Roner o Sous vide puede ser un auténtico acierto, especialmente si disfruta experimentando en la cocina. Hablamos de un utensilio para cocinar con precisión con el que podría ajustar a la perfección tiempos y temperatura para que los alimentos -que cocinaría envasados para no entrar en contacto directo con el agua- obtengan una textura que de otra manera sería imposible, además de mantener olores y sabores (ya que se cocinan en su propio jugo).

KitchenBoss Sous Vide Aparato de Cocina Precisión 1100W Inmersión a Prueba de Agua IPX7 Circuladores Control de Temperatura de Precisión Incluido 5 Bolsas envasado al vacío

Hoy en Amazon por 109,99€

En Amazon encontramos hoy este KitchenBoss fabricado en aluminio y con panel de control fácil de usar para poder manejar todo el proceso con precisión por 109,99 euros.

Productos destacados

Y si te animas a aprovechar y lanzarte a probar nuevas recetas te dejamos tres productos a la venta en Amazon que no solo están rebajados, sino que nos harán la vida más fácil.

La freidora sin aceite favorita: La Aigostar, una de las mejor valoradas en su categoría, con 1.500 W de potencia por 64,99 euros 59,99 euros.

Freidora de aire sin aceite de Aigostar

PVP en Amazon 59,99€

El robot de cocina multifunción mejor valorado de Cecotec: el Mambo 1009, una forma de ahorrar tiempo (y esfuerzo) en la cocina, que ahora encontramos rebajado por 399 euros 299 euros.

Cecotec Robot de Cocina Multifunción Mambo

PVP en Amazon 299,00€

La cafetera superautomática más recomendada: Para elaborar en casa el café a nivel barista esta De'Longhi Perfetto Magnifica S es una opción a tener en cuenta con el respaldo de la etiqueta negra Amazon's Choices, hoy rebajada por399 309,90 euros.

De'Longhi Perfetto Magnifica S - Cafetera Superautomática con 15 Bares de Presión, para Espresso y Cappuccino, 13 Programas Ajustables, Sistema de Auto-limpieza, ECAM 22.110.B, Negra 35 x 24 x 43 cm

PVP en Amazon 309,90€

Envíos y devoluciones

El envío en Amazon es gratis siempre que tu pedido alcance el importe mínimo de 29 euros o estés suscrito a Prime (puedes probarlo gratis durante un mes)

Algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores.

En Directo al Paladar | Los mejores accesorios para preparar una cena romántica en pareja en San Valentín (o cualquier otro día del año)

En Directo al Paladar | Seis moldes para hacer bombones caseros y tener a mano un bocado dulce siempre que nos apetezca

Celebrar una barbacoa en casa con amigos o una comilona en la terraza de casa requiere como mínimo de cerveza y refrescos bien fríos, especialmente ahora que se acerca el buen tiempo. Para asegurarnos de que incluso en exteriores tenemos algo fresco a mano, es buena idea fichar cualquiera de estos cubos que encontramos en Amazon para llenar de hielo y bebidas frescas:

La primera de las opciones es este elegante cubo metálico de zinc con el mensaje en relieve: cold drinks (bebidas frías) que no deja lugar a dudas. El cubo tiene una estética vintage que nos conquista por completo, una capacidad de 24 litros bastante interesante y dos asas metálicas plegables a juego.

Un cubo que podemos utilizar para lo que comentamos pero que luego podemos colocar en nuestra cocina como un elemento decorativo más. Las medidas de este cubo son 50 x 34,5 x 23 centímetros y lo encontramos en Amazon hoy por 19,95 euros.

Cubo para mantener las bebidas frías; de zinc, de 24 litros; contenedor de cubitos de hielo

Hoy en Amazon por 19,95€

También con estética retro o vintage tenemos este cubo de metal con el mensaje de tipografía al estilo años 50 Ice cold beer served here (cerveza helada se sirve aquí). Una opción muy decorativa que además de mantener nuestros botellines frescos viene con un abridor incorporado para el servicio completo.

Sus medidas son 16,5x30x20 centímetros, cuenta con dos asas para poder transportarlo con facilidad y está disponible en Amazon -donde cuenta con la etiqueta negra de recomendación de la casa- por 25,60 euros.

Balvi - Party Time Enfriador de Bebidas. Cubo de Metal para Enfriar Bebidas. Incluye Dos abridores en

Hoy en Amazon por 25,60€

Si buscamos una opción más dulce que no solo invite a beber cerveza si no que encaje también en la decoración de un cumpleaños infantil para refrescos o en una elegante cena tipo cóctel con botellas de vino, este cubo en metal de color malva con asas plegables reforzadas con madera es perfecto.

Se trata más bien de una champanera con estética vintage que le dará un toque de color a nuestra reunión en casa mientras refresca nuestras bebidas. Cuenta con un diseño rectangular, una capacidad de 18 litros y está disponible en Amazon por 29,57 euros.

mDesign Champanera de metal – Enfriador de botellas decorativo con asas – Ideal como cubo para enfriar bebidas como vino, cerveza, cava o refrescos – lila claro

Hoy en Amazon por 29,57€

Si buscamos algo más impactante, este cubo para enfriar bebidas en acero inoxidable en tono dorado es perfecto para nuestras fiestas en casa. Se trata de un cubo con capacidad total de 13 litros, doble asa y un acabado en relieve súper cool.

Al estar fabricado en acero de doble pared promete mantener mucho más tiempo nuestras bebidas frías. El diseño ovalado permite introducir hasta 16 botellas de vino y está disponible en Amazon por 97,37 euros.

Cubo de hielo de acero inoxidable 13L, cubo de cerveza, tina de bebidas con asas dobles para fiestas familiares y fiestas de negocios, picnics, bares, bodas

Hoy en Amazon por 97,33€

Por último, pero no por ello menos interesante, tenemos este simpático cubo hinchable que es una buena compra si nos gusta salir a hacer barbacoas al campo o a la playa, ya que podemos desinflarlo y plegarlo en cualquier momento ocupando el mínimo espacio.

El cubo tiene forma de jarra de cerveza con asa y todo, además cuenta con unas medidas 45 x 30 x 50 centímetros que nos aseguran una buena capacidad. Está rebajado y disponible hoy en Amazon -donde cuenta con una nota media de 4,2 estrellas- por 13,99 13,18 euros.

Thumbs Up! Cubo de Cerveza Inflable-Beer Bucket

Hoy en Amazon por 13,18€

Otras ofertas interesantes

• Siete compras para optimizar el espacio en la cocina que encontramos desde solo 8 euros

• Seis accesorios para el horno que no pueden faltar en ninguna casa

• Accesorios para poner orden en la nevera y tener todo a mano de forma cómoda

Envíos y devoluciones

El envío en Amazon es gratis siempre que tu pedido alcance el importe mínimo de 29 euros o estés suscrito a Prime (puedes probarlo gratis durante un mes)

Algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores.

En Directo al Paladar | Trece mujeres del vino recomiendan sus espumosos nacionales favoritos

En Directo al Paladar | Calorías líquidas: así es como lo que bebes puede estropear tu dieta y tu salud

Con el buen tiempo llega el esperado momento de disfrutar de la terraza, el jardín de casa o salir a hacer una barbacoa en el campo (en los sitios que estén preparados para hacerlo sin peligro de incendio).

Pero para disfrutar de esta actividad tan social como deliciosa, necesitamos una selección de accesorios para la barbacoa como estos que fichamos a la venta en Amazon hoy:

Un kit de utensilios

Comenzamos por lo más básico, un kit completo con todos los utensilios necesarios para cortar, trinchar o dar la vuelta a la carne (o cualquiera de los alimentos que queramos cocinar en la barbacoa).

Este pack en concreto a la venta en Amazon, es de los más completos y por eso cuenta con la etiqueta negra de recomendación de la casa. Incluye: espátula, pinzas, tapete, tenedor para trinchar, termómetro para carne, cepillo de limpieza, dos cepillos de aceite, dos garras para carne, ocho tenedores de maíz, cuatro brochetas, pimentero y salero, todo ello en una bolsa de tela para guardarlos y transportarlos con facilidad. Su precio es de 39 34,99 euros.

AISITIN Utensilios Barbacoa Accesorios Barbacoa 25 Piezas Kit Barbacoa Set Acero Inoxidable para Regalos Hombre Camping Barbacoa

Hoy en Amazon por 34,99€

Guantes de barbacoa

Los más precavidos seguro que ven muy útiles estos guantes resistentes al calor para proteger nuestras manos del fuego. Muy prácticos especialmente si nos toca pasar horas asando carnes, pescados y verduras en la barbacoa o si utilizamos utensilios de acero inoxidable que pueden quemar en un momento determinado.

En cualquier caso, estos guantes fabricados con aramida en el exterior (el mismo material que la ropa resistente a las llamas de los bomberos) y algodón en el interior para aislar el calor, cuentan con la etiqueta negra de recomendación Amazon's Choices y los tienes por solo 17,99 euros.

WIN.MAX Guantes de Barbacoa Horno Mitt Protección para Las Manos de Asar a la Parrilla,Incendios,Horno de microondas y Otros Trabajos en la Cocina,EN407 Protege hasta 1472 ° F 800 ° C (1 par) (Rojo)

Hoy en Amazon por 17,99€

Chimenea de encendido Weber 7416

Pero antes de sacarle partido a los utensilios o preocuparnos por el calor de las brasas, es necesario encender la barbacoa y aunque parezca a simple vista una tarea sencilla, puede tener sus complicaciones si no somos especialmente mañosos.

Para los que no quieren complicaciones en este aspecto, esta chimenea de encendido que consigue que arda el carbón en menos de 20 minutos (si necesidad de usar líquido de encendido) es un buen fichaje. Para encender la barbacoa solo tenemos que colocar la chimenea sobre los cubitos de combustible o papel de periódico arrugado encendido. El precio en Amazon es de 28,99 euros.

Weber 7416 - Chimenea de encendido Rapidfire

Hoy en Amazon por 28,99€

Canasta de asado

Para asar unos espetos -o cualquier otro pescado- como si estuviéramos en un chiringuito de Málaga y disfrutando de las playas del mediterráneo, pero sin movernos de casa (con suerte junto a la piscina), la canasta de asado más vendida en Amazon es la compra perfecta.

Está fabricada en acero inoxidable con mango de goma para moverla sin sufrir quemaduras y su superficie es perfecta para raciones de dos a tres personas. Además, el precio de 21,99 euros, incluye una brocha de silicona para condimentar las sardinas con aceite.

Canasta de asado de Pescado, Canasta de Parrilla de Barbacoa de Acero Inoxidable portátil Plegable, Viene con Cepillo de Cocina y Bolsa de Almacenamiento (Tipo 1)

Hoy en Amazon por 21,99€

BBQ-Toro Campana para Hamburguesas

Si nuestra barbacoa no cuenta con tapa, la distribución del calor mientras asamos la carne es menos igualitaria (además de desaprovechar bastante tiempo, calor y energía). Por eso, especialmente cuando asamos hamburguesas, es buena idea hacerse con una campana de acero inoxidable como esta BBQ-Toro que distribuirá de forma uniforme el calor, consiguiendo así un asado más uniforme y reducir los tiempos de cocinado.

Pero no es el único uso que podemos darle a esta campana, podemos utilizarla para mantener calientes los platos ya elaborados mientras seguimos cocinando o para cocinar verduras al vapor. En cualquier caso, es una compra interesante por 19,95 euros.

BBQ-TORO Campana para Hamburguesas | Ø 23 x 10,5 cm | Acero Inoxidable | Cubierta para Fundir Toppings | para Servir Alimentos | Tapa Cúpula Barbacoa (1)

Hoy en Amazon por 19,95€

Termómetro de barbacoa

Aunque algunas barbacoas incluyen ya termómetro, son muchas las que vienen sin este utensilio tan importante incorporado y esto puede complicarnos mucho la tarea al no controlar debidamente la temperatura de nuestro asado.

Este termómetro de acero inoxidable y vidrio a prueba de explosión, que cuenta con la etiqueta de recomendación de Amazon, puede medir temperaturas de 60 a 430 ℃. El diseño tiene una instalación sencilla a través de la tuerca que incorpora y lo podemos adquirir por solo 15,99 euros.

Termómetro de Acero Inoxidable,Barbacoa Termómetro,Termómetro de metal,Para Horno de Cocinar Barbacoa,(60°C -430°C)

Hoy en Amazon por 15,99€

Otras ofertas interesantes

• Siete compras para optimizar el espacio en la cocina que encontramos desde solo 8 euros

• Seis accesorios para el horno que no pueden faltar en ninguna casa

• Accesorios para poner orden en la nevera y tener todo a mano de forma cómoda

Envíos y devoluciones

El envío en Amazon es gratis siempre que tu pedido alcance el importe mínimo de 29 euros o estés suscrito a Prime (puedes probarlo gratis durante un mes)

Algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores.

En Directo al Paladar | Cinco cubos ideales para mantener frescos tus refrescos o cervezas mientras disfrutas de una barbacoa

En Directo al Paladar | Siete accesorios para preparar las mejores hamburguesas en casa